Sokerihumalaan sitruunamarenkipiirakalla

Melkein sata postausta takana, bileet!

Ruusupursotuksin koristeltu sitruunamarenkipiirakka on teekutsujen katseenvangitsija. Rapea sokerinen pinta tuo vastapainoa sitruunatäytteen happamuudelle.

Minun on tehnyt mieli leipoa jotakin hyvää, mutta tämä viikko on ollut aivan liian rankka. Nyt sain viimein pienen hetken omaa aikaa, siis ihan päivällä ja mieleeni nousi kuva marenkikuorrutteisesta sitruunahyvästä. Hapanta ja makeaa, rapsakkaa ja samettisen pehmeää samassa paketissa. Oli kyllä hyvä idea!

Minun ja marengin suhde on ollut täynnä komplikaatioita. Yritimme pienenä tehdä marenkia mikrossa ja saimme melkein poltettua mikroaaltouunin. Tuijottelimme kauhuissamme liekkejä pyörivässä mikrokuvussa, kun pitkä paistoaika ei tehnyt sokerivatkulista suussasulavia nameja. Ei hätää mikro on käytössä edelleen. No se sokerivatkuli ei ole tämänkään jälkeen muttunut marengiksi ennen kuin hoksasin tärkeän jutun: valkuaiset tulee vatkata hattivattipilven näköiseksi ennen sokerin lisäämistä.

Happamia sanoi kettu! Oli taas isotöinen leivonnainen, mutta kova työ tässä tapauksessa palkittiin! Sitruunatäyte ja marenki maistui juuri niin hyvälle yhdessä kuin kuvittelin. Tämän piirakan voisi kokeilla pakastaa, kun marenki on vielä paistamatta ja laittaa uuniin tuntia ennen vieraiden tuloa.

Mitäpä muuta? Jotenkin viime aikoina on kurja olo pilkistellyt ajoittain, vaikka sitä on yritetty kovin ottein työntää takaisin piiloon hämärämpään aivolohkoon. Kun asioita ei käsittele alkavat pienetkin harmit tuntumaan painolastilta. Nyt tietää keneen voi omissa harmeissaan turvata. Kiitos murut!  Ja harmikseni on samalla saanut huomata että miten helposti selkä kääntyy. Kamalaa, kun jotkin ovat kavereita vain silloin kun menee hyvin! Näin se lopulta menee, toivottavasti osaan itse olla tukena takaisin.

 Äh nyt loppui synkistely! Hiphei, syödään piirakkaa!

Sitruunatäyte sopisi hyvin myös kerrokseksi täytekakkuun. 

Sitruunamarenkipiirakkaresepti

AINESOSAT

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeri

2 kananmunaa

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte

2 sitruunan kuori

2 sitruunan mehu

3 rkl perunajauhoja

4 dl vettä

4 kananmunan keltuaista

1,5 dl sokeria 

Kuorrute

4 kananmunan valkuaista
2,3 dl sokeria

VALMISTUSOHJE

Pohja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka.

Sekoita vehnäjauho, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kunnes sokerikiteet ovat sulaneet.

Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa.

Lisää jauhot vähitellen ja sekoita kumikaapimella varovasti.

Laita piirakkapohja uunin alaosaan  20-30 minuutiksi.

Ota uuni pois päältä.

Täyte

Pese sitruunat hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Purista sitruumoista mehu ja lisää mehu ja kuori isohkoon kattilaan.

Lisää kattilaan vesi ja sokeri.

Erottele kananmunista keltuaiset ja lisää ne kattilaan.

Sekoita.

Lisää kattilaan perunajauho ja sekoita paakut pois.

Laita liesi päälle ja jatka nopeaa sekoittamista.

Jatka kunnes seos alkaa saostumaan.

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita. Seos näyttää melko hyytelöiselle.

Lisää hyytelö piirakkapohjan päälle. Anna piirakan jäähtyä hiukan.

Kuorrute

Laita uuni 125 asteeseen.

Vatkaa valkuaiset hattivattipilveä muistuttavaksi vaahdoksi.

Lisää sokeria vähitellen, vatkaa samalla. Vaahto on valmista kun se on tarpeeksi jäykkää. Pystyt silloin pitämään kulhoa ylösalaisin pääsi päällä.

Pursota marenki piirakan päälle.

Laita piirakka uunin alaosaan ja anna olla uunissa 45 minuuttia. Marenki alkaa hiljalleen tummumaan.

Anna piirakan jäähtyä! Katso ettei perunakattila kiehu vieressä, sillä liian hurja ilmankosteus löystyttää marengin.

Ja muista syödä oikeaa ruokaa ennen ja jälkeen piirakkapalan syömistä, sillä tämä kyllä nostattaa hirveän verensokeripiikin!

Sitruunatäyte on aluksi juoksevaa ja yks kaks pulpahduksen jälkeen se saostuu mössöksi.

Ajoitin piirakan juuri sopivasti pois uunista, kun pienen ääni kuului parkkipaikalta! Tee on katettu!

Melkein sata postausta Belle Époque Wedding Diary-blogissa

Tämä oli 99 postaukseni. On kyllä hirmuinen määrä tekstiä ja tekemistä. Kävijämäärä ylittää tänään varmaankin 16 000 katselun rajan. Kiitoksia kävijät! Hienoa että voin jakaa teille näitä juttuja!  Askartelu ja leipominen on mukavampaa teidän kanssa!

Hello Lavender Cottage's friends! Greetings from Finland