Syyt siihen miksi sima meni pieleen!

Tässä vinkit miten vältät sudenkuopat siman teossa! 

Vaikka siman resepti on yksinkertainen, niin välillä tuntuu että kuplivan siman kanssa pitää tehdä taikoja. Tässä vinkit miten vältät suurimmat epäonnistumiset siman teossa. Eniten hankaluuksia tuottaa hiiva ja lämpötilat.

Itse tehty sima on kyllä hyvää. Otimme jo pienet maistiaiset.  

Tänä vuonna tein simaa zenimäisellä hartaudella ja muistelin kaikki ne niksit, joilla yritin välttää siman laiton sudenkuopat. Joka vuosi jotakin on mennyt vähän pieleen ja nyt kokosin listaksi mitä pitää muistaa siman valmistuksessa. Onhan nämä opittu jo kantapään kautta. Moni juttu voi mennä pieleen, vaikka seurasit reseptiä tosi huolella. Tässä vinkit siman laittoon ja toivottavasti vinkeistä on apua! Laita kommenttia jos jotakin muuta vielä unohtui!

   

Sima ei kupli yhtään!

Sima näyttää sakealta ja se ei vain kupli yhtään. Käytit siman teossa varmaankin kuivahiivaa ja sitä ei tullut lämmitettyä yli 40 asteiseksi. Kuivahiivan käyttö on muutenkin salatiedettä, joten jätä se vain sämpylöihin. Syynä voi olla myös, että  lisäsit hiivan liian kuumaan nesteeseen. Tulit silloin tappaneeksi hiivan. Tuorehiivan ideaali lämpötila on 36°C ja kuivahiivalla 42°C, jos neste on yli 50 asteista hiivan solukko kuolee ja se ei toimi enää. Tuorehiiva menettää toimivuutta jo yli 40 asteessa, joten lämpötilassa kannattaa olla tarkka. Paras tapa on käyttää tuorehiivaa ja sekoittaa se lasilliseen kädenlämpöiseen simaan ja kaataa sitten muun kädenlämpöisen siman joukkoon. Käytä vaikka vauvan infrapunakuumemittaria lämpötilan mittaamiseen.

Muista laittaa pullotusvaiheessa 1 tl sokeria ja rusinoita pullojen pohjalle. Nämä tehostavat myös hiilidioksidin tuottoa ja antavat hiivalle ruokaa.

Sima maistuu pahalle ja käy päähän.

Onneksi olkoon sinulla on nyt kiljua. Sima on käynyt nopeasti ja siihen on tullut alkoholia. Sima saa käydä huoneenlämmössä 12-24 tuntia. Tämän jälkeen se pitää pullottaa ja siirtää kylmään jolloin hiivan käyminen hidastuu. Saatoit laittaa myös liikaa sokeria tai hiivaa.

Jos simaa unohtuu jääkaappiin liian pitkäksi aikaa sitä ei kannata antaa lapsille. Mutta saahan siitä itse hyvät ilta tömpsyt, jos et ole raskaana. Onnistuneeseen simaan tulee myös pieni määrä alkoholia ja  mietin itsekin kannattaako minun ja taaperon simaa maistaa lasia enempää.

Simapullot räjähtelee kaapissa

Sima tekeytyy kaapissa niin pitkään, kunnes rusinat nousevat pintaan. Tänä aikana muodostuu hiilidioksidia pulloon. Kannattaa pitää korkit hieman löysällä tai availla korkkeja, ettei painetta keräänny liikaa.

Simassa lilluu rusinoiden kanssa hometta

Jos sima ei ollut viime vuotista erää, niin syynä voi olla ettet desinfioinut pulloja. Simapullot kannattaa desinfioida kuumentamalla ennen käyttöä ja pullottamisvaiheessa ei saa koskea pullon sisälle. Myös hyvä pesu riittää jos simaa ei aio kauaa säilyttää. Lue seuraava kohta miten pullot desinfioidaan.

Simapullot räjähtelee desinfioinnissa ja pullottaessa

Tämä liittyy desinfiointiin. Pullot on hyvä antaa liota ja pestä kunnolla. Liottaminen herättää vanhat pöpöt, jotka sitten tapetaan kuumentamalla. Lasipullot laitetaan kylmään uuniin ja uuni laitetaan 100 asteeseen. Pullojen pitäisi olla sata-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tärkeää on että kuumaa juomaa pullotetaan aina kuumaan pulloon ja kylmä juoma kylmään pulloon, ettei lasi laajene lämpötilamuutoksesta. Muutama pullo on tullut rikottua, kun huoneen lämpöistä simaa on tullut pullotettua liian kuumaan pulloon. Muista että sima ei ole kuumaa pullottamisvaiheessa, joten anna pullojen jäähtyä rauhassa uunissa.  

Sima maistuu "jännälle"

Jos laitoit vain reseptissä olevia aineita oikeat määrät, niin syy jännään makuun voi olla sitruunoissa. Sitruuna pitää aina pestä kunnolla ihan tiskiharjan kanssa, jotta siitä saa suurimmat myrkyt pois. Paras olisi luomusitruuna. Sitruunan valkoinen kuoriosa kannattaa myös kuoria pois. Kirkkaan keltainen kuori on helppo kuoria kuorimaveitsellä ensin talteen ja kuoria sitten käsin valkoinen osa pois. En tiedä miksi, mutta niin on ainakin kotitalousopettaja neuvoi. Joku viisaampi voi kertoa miksi.

Vesi! Raikas vesi maistuu myös simassa. Jo Jaakko Kolmonenkin peräänkuulutti hyvää kaivovettä siman teossa. Hän sanoi että vesijohtovesi on "kuollutta" ja sillä ei pitäisi pilata simaa. No jaa. Saattaa tuo mennä jo aika hifistelyksi, mutta jos vesi maistuu pahalle myös simaan tulee makuja.

Rusinat ei nouse pintaan vaikka on jo vappu

Rusinat eivät nouse pintaan, koska niiden sisällä ei ole tullut tarpeeksi villihiivojen tuottamaa hiilidioksidia. Jääkaappi saattaa olla silloin liian kylmä paikka ja hiiva ei meinaa toimia. Hiilidioksidia syntyy nopeammin kun nostat pullot vähäksi aikaan huoneen lämpöön, niin vappu on pelastettu!

Meidän simasta unohtui tänä vuonna rusinat. Rusinat ovat tärkeä juttu siman teossa ja onneksi kuivatut karpalot toimivat yhtä hyvin. Tiedän, meni taas säätämiseksi.

Pienikin sai maistaa vähän simaa. Sima on myös ihana juoma kesän juhlissa. Nyt olisi hyvä testata simantekotaitoja, jos aikoo tehdä simaa itse vaikka häihin.

Tässä myös mustaherukan lehdistä
tehdyn marskin siman,
eli louhisaaren juoman resepti.

Ellos alekoodi: 335454

 10-50 EUR alennusta!

*Tarjousehdot: Alennukset koskevat uutta tilausta Elloksen valikoimasta. 10 euron alennus koskee vähintään 50 euron tilausta, 20 euron alennus vähintään 100 euron tilausta, 30 euron alennus vähintään 150 euron tilausta, 40 euron alennus vähintään 200 euron tilausta tai 50 euron alennus vähintään 250 euron tilausta. Alennukset ovat voimassa 1.5.2016 asti. 1 alennus/asiakas. Alennuksia ei voi yhdistää muihin alennuksiin tai tilaajaetuihin, ale-/kampanjahintaisiin tuotteisiin, huonekaluihin, elektroniikkatuotteisiin ja -tarvikkeisiin, Design by -tuotteisiin eikä Ellos Matkojen tuotteisiin. Ostosumman perusteella myönnettyjä alennuksia saatetaan harkita uudelleen palatusten yhteydessä.

Korista juhlajuomasi omin etiketein

Itse piirretyn etiketin voi liimata kopioituna juhlajuomiin

Sihijuoma sai hehkeät itsetehdyt etiketit. Etiketeistä tuli minusta aika hyvät. Niitä on nyt iso pino jemmassa odottamassa uutta sima erää. 

Pienen sisäisen taiteilijan herätti eilisen postauksen etikettikauppiaan sanat: "Voithan aina kopioida etiketit ja käyttää kopiot". Totta! Nykypäivänä värikopiot ovat huippulaadukkaita. Ja voit siis kopioida mitä vain!

Koska aivoni kävivät tässä vaiheessa ravia ja tekivät vielä yhden ylimääräisen lenkin ennen maalia, suunnittelin siis jo mielessäni ihan omat etiketit pulloihin. Blondina nyt vasta keksin että sen yhden etikettipiirroksen voi monistaa jopa satoihin pulloihin. Ajattele!

Onhan itse piirretyssä etiketissä sitä jotain, ainakin valmiisiin verrattuna. Eiväthän nuo vanhat etiketit sen ihmeellisempiä lopulta ole. Tosin piirtäjät ovat olleet kyllä aika mestareita ennen vanhaan ja kuvittelin että piirtäminen sujuu minultakin käden käänteessä. Se on kuitenkin vaikeampaa miltä näyttää. No nyt on aikaa opetella.

Aika tutun näköinen tuo etiketti lopulta. Missäköhän olen sen nähnyt aikaisemmin? 

Piirsin lyijykynällä hahmotelman etiketistä. Ennen vanhaan jokaiselle värille piti raaputtaa oma laatta ja moniväriset vedokset olivat kalliita. Päädyin 3-väriseen etikettiin. Väritin haluamani kohdat korkea pigmenttisillä Calligraphy-tusseilla ja tämän jälkeen kumitin osan lyijykynän jäljistä pois.  Lopuksi tein rajaukset päälle kalligrafiakynällä. Teränä minulla oli melko kapea fine-kärki.

Kalligrafiassa on tärkeää piirtämissuunta ja vakaa käsi. Ennen piirroksen rajaamista kannattaa harjoitella erilaisia viivoja ja tekstejä. Oma harjoitukseni kalligrafiaan tuli hääkutsujen myötä. Oli sitten ihan pieni projekti. Olisikohan pitänyt tehdä vain yksi ja ottaa kopiot? Ei silloin tullut mieleen.

Piirtämisessä ja värittämisessä on tärkeä muistaa käyttää apupaperia. Apupaperia pidetään kämmenen alla suojaamassa piirustusta tuhrulta ja käsi voi maata vapaasti kuvan päällä suttaamatta.

Kiltti perhosmieheni lähti ottamaan kopioita, jotta että saamme ne liimattua vielä simapulloihin.

Mitäs sanotte sopisiko teidän juhlajuomiin itse suunnitellut etiketit?

En todellakaan muista milloin olisin viimeksi piirtänyt ihan varta vasten. Täytyy kaivaa loputkin pienet taiteellisuuden rippeet kokoon ja piirtää muutama mallia lisää. Etiketit voi vaihtaa vaikka juhlien olut ja limsapulloihin, tai mikäpä estää liimaamasta etikettejä tölkkeihin.
Melkein hauskempaa kuin värityskirjatouhut.

Sihi-juomaa mustaherukan lehdistä

Louhisaarenjuoma on kiva alkoholiton tarjottava 

Louhisaarenjuoma on ihanan raikas kesä drinkki. Herukka-arominen sima on valmistettu mustaherukan lehdistä. 

Kävin mummin luona ja napsin muovipussillisen mustaherukan lehtiä mukaan. Ihan mielettömän hyvä tuoksu näissä lehdissä! Pesin lehdet ja pakkasin 2 l pakastepusseihin odottamaan käyttöä.  Osan lehdistä pakastin jalkakylpyjä varten pienempiin pusseihin. 

Mummin kanssa pohdittiin että hyvä mehu tulee itsepintaisesta pensaasta joka kasvaa ihan väärässä paikassa. Lehtiä poimiessa pitää varoa oksien katkomista sillä katkohaavan kautta pensaaseen saattaa päästä pöpöjä ja pensas ei tuota enää marjoja.  Mutta kuka niitä kaikkia marjoja kaipaa, tämä juomakin on super hyvää!

Mikä hienointa tämä toimii Belle Époque-henkisissä kartanohäissä. Louhisaarenjuoma on saanut nimensä Louhisaaren kartanossa, jossa Mannerheim syntyi. Kartano oli Mannerheimin suvun omistuksessa vuoteen 1903 saakka. Juomaa on valmistettu siellä ja nyt nimi kulkee juoman ja aromikkaan reseptin mukana. Tätä juomaa kutsutaan myös Marskin simaksi. 

Minusta tämä on herkullinen juoma. Nyt kun olen tyytynyt mielummin alkoholittomiin vaihtoehtoihin ja limsat eivät oikein maistu niin tämä juoma on kyllä on yliveto. Tämä on ehdottoman hyvä valinta häiden alkoholittomaksi tarjoiltavaksi.

Mustaherukan lehdistä ja sitruunasta valmistettu sima maistuu kesävieraille ja sopii tarjottavaksi paremmissakin kartanojuhlissa.

 Louhisaarenjuoma resepti 

4,5 l vettä

2 l  täysi pussi mustaherukan lehtiä, tuoreita tai pakastettuja

700 g eli 3/4 pussia sokeria

2 sitruunaa

1/4 tuorehiivaa tai 3 tl kuivahiivaa

Laita vesi kiehumaan 5 litran kattilaan. Käytä apuna vedenkeitintä jos sinulla ei ole induktioliettä. 

Pese sitruunat kunnolla. Käytä mieluiten luomusitruunoita kun käytät sitruunan kuorta raaka-aineena. Kuori sitruunan kuori talteen. Vältä valkoisen osan joutumista sekaan. Purista sitruunasta mehu ja kaavi sitruunan liha valkoisesta kuoresta lusikalla.

Kun vesi kiehuu laita liesi pienemmälle ja kaada joukkoon sokeri, sitruunan liha, kuori ja mehu. 

Kaada lehdet kattilaan. 

Ota uudelleen kiehumisen jälkeen liesi pois päältä ja anna jäähtyä käden lämpöiseksi.

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sekoituksen jälkeen hiivaseos juomaan. Jos käytät kuivahiivaa katso että juoman lämpötila on 42 astetta niin hiiva alkaa toimia. Liian kuuma neste tappaa hiivan ja liian kylmässä hiiva ei toimi. Melkeinpä parempi onnistumisen kannalta on käyttää tuorehiivaa.

Anna juoman seisoa huoneen lämmössä kattilassaan yön yli.

Seuraavana päivänä siivilöi lehdet ja roskat pois.

Pese pullot huolella ja kuumenna 125 asteessa 15 minuuttia. Kiehauta korkit kattilassa. 

Pullota juoma ja laita jääkaappiin. 

Muutaman päivän kuluttua juoma on valmista!

Kippis!

Tässä teille kisavisa kysymys: Muistatko mistä Sihi-juoma on tuttu?

Mansikka-aika on nyt, nauti tai pakasta!

Ihanat marjat kakkuun ja drinksuihin

Mansikkamargarita on varmaankin monen suosikkidrinkki. Jäinen juoma maistuu herkulliselta. Juoman voi myös pakastaa mehujäämuotteihin. Nami nami!

Nyt on aika pakastaa mansikat häädrinksuja varten! Olisi ihanaa jos häissä olisi tarjolla kylmiä mansikkamargaritoja. Mansikkamargaritat ovat herkullisia ja käyvät miltein jälkiruoasta. Baariin pitäisi järjestää useampi jäätä murskaava blenderi ja nimetä yksi baarivastaava.

Mansikat ovat nyt parhaimmillaan pakastamista varten ja tietenkin kakkuihin. Pakastan joka kesä 10 kiloa mansikkaa pakastimeen, 1/2 litran annospusseihin. Sieltä ne on näppärä heittää blenderiin drinksua tai smoothieta varten.

Mansikkamargaritat tuovat väriä tarjoiluun.  

Mansikkamargarita resepti

Ainekset

1 l pakastettuja mansikoita
1 rkl sokeria

5 rkl vettä

1 dl sitruuna- tai limemehua

1 dl tequilaa

0,5 dl Cointreau-likööriä

Valmistusohje

Sulata mansikoita hetki. Soseuta mansikat veden kanssa monitoimikoneessa. Lisää sokeri ja sitruuna/limemehua. Lisää tequila ja likööri viimeisenä. Maista! Lisää jotain!  Tarjoile!

Kokeilin eilen ruusupursotusta mansikkakakkuun. Laitoin melko lötsät mansikat sekoittimeen ja hilloksi kakun väliin. Niin olihan se taas leivottava. Lisäsin kuohukermaan vähän tomusokeria ja vatkasin tiukemman kerman. Kerma pursottimeen, jossa tähtitylla 6 mm ja pursotin spiraaleja aloittaen keskeltä. Onnistui!

Miksi tarjotaan häissä aina sitä Liptonia?

Afternoon tea bar!

Tee maistuu paremmalle kun sitä saa juoda kauniista kupeista. Vihreä tee on nyt suosikkini ja hauskaa olisi jos juhlissa olisi tee baari. Kattaukseen saa ilmettä, ihanilla vanhoilla teekupeilla. Nuhruisuus luo nostalgiaa.

Olette varmaankin jo huomanneet miten meillä kahvitellaan tai juodaan teetä. Meillä se tehdään välillä mummotyyliin kaivamalla kauneimmat kupit kaapista pöytään ja nauttimalla samalla leipomuksista. Meidän oma afternoon tea party.

Läskinpoistokuurilla tutuistuin vihreän teelaadun maailmaan. En tiedä miksi mutta jotkut teet saavat minut oksentamaan. Varmaankin johtuu jostakin tuoksusta, jota en siedä. Hankin useita teepaketteja vihreää teetä ja vain muutama niistä osoittautui mukiin mentäväksi. Teetä piti nauttia kolme kertaa päivässä ja joten menekkiä teelle riitti.

Olen positiivisesti yllättynyt Marks&Spencerin teevalikoimasta. Täällä on myynnissä useita erilaisia erikoisteelaatuja ja vielä kauniisti pakattuna. Näitä voi juoda jopa ilman sokeria ja maitoa. Minusta on ihanaa että vanhalle teen vihaajalle löytyi jotakin näin hyvää. 

Sitruunainen Organic Green Tea With Lemon on varmaankin oma suosikkini ja hienointa tässä on myös sen rasvan poistokyky. Vihreän teen laihdutussalaisuus johtuu siitä että se jollakin lailla imee itseensä rasvaa. Hikoilun ja vessassakäynnin yhteydessä rasva poistuu kehosta sitten nesteen mukana. Tiesittekö muuten että käytettyä vihreän teen pussia voi käyttää apuna tiskaamiseen? Sen avulla saa poistettua rasvaa kupeista jos on erehtynyt ostamaan huonoa tiskiainetta. Tämä tee maistuu ihanan virkistävältä ja siinä on pieni ripaus sitruunaa. Tämä auttoi myös makeanhimoon, pieni sitruunan maku riitti korvaamaan sokerin.  Muut maustetut sitruunateet jäävät tämän jalkoihin. Hintaa paketilla 2,25 e ja paketissa on 20 pussia.

Clipper Pure Green Tea on aivan ihana pehmeän makuinen reilun kaupan tee. Kun viimein totuttelin teen makuun sitruunalle ei ollut enää tarvetta. Puhdas vihreän teen maku riittää. Tämä on määrältään edullisempi kuin M&S:n teet. Paketissa on 50 pussia ja hintaa n. 3 e.

Puhdistava Detox-tee. Hankin tämän teen eilen. Ihanan miellyttävä tee tuoksuu hennosti piparmintulle ja kuivatuille yrteille. Maku on kuin kesäniityllä, tuoksusta tulee mieleen apilan kukat.  Tämän kaltainen tee on minulle ihan uusi tuttavuus ja tätä tulee varmasti nautittua iltaisin omaksi hemmottelujuomaksi. Tee sisältää 25% nokkosta, 20% voikukkaa, piparminttua, takiaisen juurta, viherminttua, aniksen siementä, maarianohdaketta ja lakritsinjuurta. Hienointa teessä on se että se ei sisällä kofeiinia. Niin miksiköhän kutsutaan teetä jossa ei ole teelehtiä? Mutta tämä on kyllä mainio ns. eitee. Hintaa paketilla on 2,95 e ja paketissa on 20 pussia.

Juhlissa teen juojille voisi hauduttaa erilaisia teitä kauniissa teepannuissa. Teepannuihin voisi tehdä kauniit laput kertomaan mikä tee on kyseessä. Teen tarjoilu olisi elämyksellisempi kuin ainaiset Liptonin pussiteet vedenkeittimen vieressä. Samovaari voisi olla komea myös, jos sellaisen jostain löytää. Kattauksestakin tulisi kaunis erilaisine kauniine kannuineen ja teekuppeineen, ooh ja pikkuleipineen, hiukan kukallista shabbya!

Detox-teellä on elimistöä puhdistava vaikutus. Ainakin näin luvataan. Se sopii hyvin omaan hemmotteluhetkeen.

Osallistun tällä postauksella pienen linnun MakroTex-haasteeseen asetelma.

Pullo tai pari kuplivaa! Poks! Miten juodaan sivistyneesti?

Vain viinejä kohtuudella, meidän valinnat

Morsian tillin tallin? Eipäs ollutkaan!
Alkoholitarjoilut häissä miten otetaan kohtuudella
ja vältytään ylilyönneiltä? Kuvaaja: Riku Suonio

Tässä mennään jo niin vaarallisille vesille kuin juomiset häissä. Päätimme mieheni kanssa jo etukäteen kaksi asiaa, toinen oli se että morsian ei värjää hiuksiaan punaisiksi ja toinen oli se että häissä alkoholia ei tarjoilla tölkistä. Näitä jaksoja oli vaan niin monta Satuhäissä. Ongelmana oli myös vieraiden morsiamen liiallinen alkoholin käyttö ja niistä koituvat ongelmat. Halusimme että kukaan häissämme ei riitelisi tai aiheuttaisi eripuraa, mikä on joskus todennäköistä kun ihmiset juopuvat.

Ratkaisimme asian niin että jätimme boolit pois ja vieraille tarjoiltaisiin viiniä pöytiin vain laseittain alkumaljana, ruokailun ja tuliesityksen yhteydessä. Laskeskelimme että tällä tavalla toteutettuna häät pysyisivät siisteinä ja budjetti pysyisi kohtuullisena. Niin ja onhan se hienoa juoda hyviä viinejä laseista tarjoiltuna pöytiin. Suunnitelma toimi ja saimme siitä hyvää palautetta.

Julkaisen tähän vielä meidän viinilistan. Saimme valita itse viinit alkon listalta ja pitopalvelu hoiti juomapuolen. Sovimme hinnan 19- 29 euroa/pullo. Pitopalvelumme suositteli alkumaljan kuoharia ja se oli hyvä valinta! Meillä 60 hengen häihin meni 10 pulloa kuohuviiniä ja 15 pulloa ruokaviinejä. 

Alkumalja ja kupliva tulishown yhteydessä:

NVY Passion Fruit -hedelmäinen kuohuviini

Alkon kuvaus: Makea, keskihapokas, makean passionhedelmäinen, ananaksinen. keltainen, samea.

Valkoviini aterian yhteydessä:

Kendermanns Organic

Alkon kuvaus: Puolimakea, hapokas, makean hedelmäinen, kypsän sitruksinen, kevyen greippinen, yrttinen

Punaviini aterian yhteydessä:

Isabelo Pinotage
Alkon kuvaus: Täyteläinen, keskitanniininen, mausteinen, marjainen, mokkainen
Poistunut Alkon valikoimasta

Meidän häiden viinivalinnat. Kuvat Alko.

Meidän hääshampanja olisi ollut tämä: Perrier Jouët Belle Epoque Brut.
Yksi pullo meille kahdelle oli silti meille liian arvokas 156,10 e.

Vieraat kiittelivät viinivalintoja ja pitivät tarjoilua riittävänä. Kartanolla oli myös oma tiski josta saattoi ostaa lisää juotavaa, mutta janoisia ei onneksi juuri ollut. Illan tullen vieraat hajautuivat ja biletimme pienen porukan kesken sitten yökerhossa. Väsymys ajoi kyllä pian kotiin  nukkumaan omaan sänkyyn, kyllä väsytti!

Hääpuku vaihtui kevyempään vaaleaan mekkoon ennen kaupungille menoa. Baareissa kulki hääkansaa ja morsiamia oli puvuissaaan radalla. Hääpuvussa baariin, mitä olette mieltä?