Maidoton lohivoileipäkakku. Ai että!

Saaristolaisleipää ja savulohta! Täyte on kuin suolainen juustokakku. 

Maidottomassa lohivoileipäkakussa pohjana on saaristolaisleipää ja täytteenä kaurajogurttia ja kylmäsavulohta. Täyte on kuin suolainen juustokakku.

Kakun päällä oli rucolapedillä lohiruusuja ja kurkkukukkia.

Meillä oli Kesäheinän 1 -vuotissynttärit ja päätin yrittää tehdä maidotonta voileipäkakkua.  En ole syönyt voileipäkakkua aikoihin, sillä yleensä tarjolla on ollut kinkkuversioita tai nyt sitten viimeaikoina maidottoman välttelyn seurauksena kakkuja ei olla ylipäätään syöty. Oi miten on tehnyt voileipäkakkua mieli!

Päivää ennen juhlia nousi kylmä hiki otsalle. Teki mieli tehdä saaristolaisleipäpohjainen kakku jonka päällä on lohitäytettä ja välissä on lämminsavulohta ja yhdessä kerroksessa on pehmeämpää taikaruista. Pyörähdin kaupoilla ja tajusin, että kaikki tuorejuustot sisältävät maitoa. Kun aloin leipomaan huomasin, että liivatekin oli kaapista loppu. Oli aika tehdä ihan oma resepti kaiken kiireen keskellä.  Törmäsin Lidlissä valkosipuliaioliin ja toisessa kaupassa kaurajogurttiin niin palaset alkoivat loksahdella kohdalleen, kun muistin miten hyvin kookosöljy jähmettää raakakakkujakin.

Harmittelen edelleenkin, ettei noita kaurajogurtteja ja maidottomia ruokakermoja Lidlistä vielä saa, jotta kaikki jutut olisi saanut samasta kaupasta. Ja Lidlin saaristolaisleivässäkin oli piimää.

Voileipäkakku oli lopulta helppo tehdä pyöreään vuokaan ja sen sai kivasti tarjollekin.  Se meni juhlissa viimeistä palaa myöten ja maun puolesta ei olisi uskonut, että kakku oli maidoton. Siitä tuli jopa kovasti kehuja.


Mietin, että reseptini saisi helposti muutettua vegaaniksi, kun vaihtaa Aiolin ja lohen johonkin muuhun.

Maitoallergiselle kakun voi tehdä majoneesilla, mutta maku voi olla turhan raskas. Kakkua keventää kaurajogurtti. 

Maidottoman lohi-saaristolaisleipäkakun Resepti 

25 cm ⊙ pyöreä irtopohjavuoka

Ainekset: 
1 kpl Maidoton saaristolaisleipä ( varmista ettei ole piimää)
1/2 kpl Taikaruis paahtoleipää
1,5 pkt kylmäsavulohta
1 pkt lämminsavulohta
1 prk Yosa maustamaton kaurajogurttia
0,5 prk Oatlyn maustamaton kaurajogurttia
Margariinia Flora maidoton
4 rkl Foodin kylmäpuristettua kookosöljyä
1 prk Lidlin Aiolia (tarkista onko maitoa)
Tilliä
Rucolaa
Lime
Kurkkua

Valmistusohje:
Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja halutessasi pahvinen kakkualusta.

Tee kakkupohja. Pilko saaristolaisleipä paloiksi ja murskaa se monitoimikoneessa. Sulata 50 g margariinia ja lisää se joukkoon. Painele murskattua leipää vuoan pohjalle. Käytä puolet leipämurosta seuraavaan kerrokseen.


Tee lohitäyte. Sulata 3 rkl kookosöljyä. Lisää monitoimikoneeseen jogurtti, limen mehu, tilli, kylmäsavulohi. Lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa. Vatkaa sekaisin ja lopuksi lisää kookosöljy. Kaada lohitäyte murupohjan päälle.


Lisää vuokaan uusi leipämurukerros ja tasoita kevyesti. Voit laittaa kakun hetkeksi jääkaappiin.


Laita  kerroksen päälle valkosipuli aolia hiukan ja levitä näiden päälle lämminsavulohta mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.

Jos sinulla on pyöreä vuoka leikkaa paahtoleivät halki kolmikulmion mallisiksi ja asettele ne edellisen kerroksen päälle ja painele tasaiseksi levyksi. Voit käyttää apuna py

Tee sitten lopusta aolista ja maustamattomasta jogurtista ja tillistä seos monitoimikoneessa ja lisää siihen lopuksi 1 rkl sulatettua kookosöljyä. Levitä seos viimeisen kerroksen päälle tasaisesti.

Laita kakkuvuokineen jähmettymään yön yli.

Koristelin niin, että asettelin rucolan reunoille ja lisäsin siihen kurkkukukkia ja lohiruusukkeita. Kurkkukukkien tekoon pitää saada kurkusta todella ohutta siivua ja yhteen kukkaan tulee kolme siivua. Viimeistele koristelu tillillä.

Muista pitää kakku viileässä kesäkuumalla.

Kakun kanssa olisi ollut ihana saada lasillinen kuivaa rieslingiä, mutta se ei taida kuulua lastenjuhliin.

Pyöreän voileipäkakun sai kivasti jalalliselle lautaselle. Pelkäsin vetäistä kakun pois irtopohjasta leivinpaperilla ja päätin että seuraavalla kerralla pohjan alle tulee myös pahvi.

Maidottoman marjakakun resepti löytyy täältä klik! 

Kahden juuston kasvispiirakkaa

Illan viettoon suolaisen hyvää piirakkaa

Herkullinen suolainen piirakka on ihana suupala pikkunälkään, illanistujaisiin ja juhlien jatkoille. Voit muuntaa piirakan sisällön mielesi mukaiseksi. Muunneltava kasvispiirakkaresepti löytyy postauksen lopusta. 

Ihan pienet joulut ja  nopeasti nyyttikestimeiningillä kasattu pikkujoulubuffee! Leivoin suolaisen piirakan, joka on hyvä ratkaisu moneen pieneen ja suureen juhlaan. Piirakka muuttuu kevyesti kasvisvihtoehdosta, gluteenittomaan vaihtamalla vain ongelmalliset ainesosat.

Pidimme pieniäjouluja viikonloppuna lyhyellä varoitusajalla. Pari viestiä ja sitten alkoi touhuaminen. Äkkiä vain kauha heilumaan, jotta meilläkin olisi jotain tarjottavaa nyyttikesteihin.

Olipa tosiaan kivat pikkujoulut, ihana tavata muita aikusia tässä taaperoarjessa. Pikkuleijonan perhe toi pasteijoita, viiniä ja aivan ihanan pikkujoululahjan. Katselimme linnanjuhlia ja vietimme hauskaa iltaa. Meidän pieni on niin ihastuksissaan pieneen leijonavauvaan. Vieläkin meidän pieni osoittaa sormellaan ovea ja hihkaisee VAUVA!

 Suolainen piirakka on aika perinteinen häiden ja muidenkin juhlien suolainen tarjottava. Piirakka on helppo tehdä pellille ja leikata siitä sitten tarjoiluastioille esille.  Piirakka maistuu lämpimänä ja on hyvää ihan kylmänäkin, siksi se on helppo iltapala tarjoilun suhteen.

Tämä piirakkaresepti on iskostunut päähäni ja teen siitä muunnelman yleensa sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään. Se on ollut monen juhlan pelastus, kun pää on lyönyt tyhjää suolaisesta tarjottavasta. Parasta siinä on sen muunneltavuus eri ruoka-aineallergikoille. Nyt korvasin kasvisversioon lihan tofulla.  Ja pienen piirakassa voi korvattiin margariinilla ja kerma soijavispillä, juustona oli myös samaa tofua, tosin maustamattomana.   

Saimme ihanan pikkujoululahjan! Pikkuleijonan äiti toi meille pikkujoululahjaksi pattereilla toimivan valoköynnöksen. Leikimme valoköynnöksellä aikaisemmin ottaessamme joulukorttikuvia ja hän sattui lukemaan postaukseni, jossa kerroin niitä tarvitsevani. Hip hei! On kyllä hienot! Joulukortitkin tulivat Ifolorilta, vielä ehtii tilamaan kuvista joulukortteja, ne ehtivät ykkösluokan kirjepostiin. 

Olen niin ihastunut persimoneihin! Niitä on nyt edullisesti saatavilla ja ne sopivat hyvin salaattiin ja piirakkaan. Raikasta ja makeaa!

Suolainen kasvispiirakka resepti

Ainekset

Pohja:

175g voita
3 dl vehnäjauhoa

1 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

50 g tuorejuustoa 

1 kananmuna

50 g aurajuustoa
1 dl ruokakermaa

1 pitkulainen paprika

1/4 parsakaali

1/4 pala purjoa
1 persimoni

tofua

suolaa

savupaprikamaustetta

Valmistusohjeet

Pohja:

Lisää kulhoon vehnäjauho, kaurahiutaleet ja suola ja sekoita

Pilko voi paloiksi ja nypi se sekaisin vehnäjauhon, suolan ja kaurahiutaleiden kanssa.

Lisää vesi ja sekoita käsin vaivaamalla. Voit ottaa pienen palan taikinasta erikseen tähtikoristeita varten. Laita pohja jääkaappiin.


Täyte:

Pilko parsakaali ja kiehauta se nopeasti kattilassa vähän pehemeiksi. Kaada nesteet pois kattilassa.

Pese purjo ja paprika. Pilko osa pieniksi ja osa vähän suuremmiksi. Kuori persimoni ja pilko pieniksi.

Paista tofu pannulla öljyssä tai voissa. Anna pannun kuumentua ennen kuin laitat tofut paistumaan. Mausta tofut suolalla ja savupaprikaamusteella. Kun tofu on saanut vähän väriä kuullota pieneksi silputtu purjo ja paprika samalla pannulla. Kasvisten ei tarvitse olla kuin hetken aikaa pannulla.

Tee juustokermaseos kulhossa. Lisää kulhoon muna, ruokakerma ja pieneksi kuutioitu aurajuusto ja lusikoi tuorejuustoa seokseen. Vatkaa sekaisin.

Kokoaminen:

Laita uuni päälle 225 asteeseen.

Voitele vuoka tai levitä leivinpaperi pellille. Ota piirakkapohja jääkaapista, kauli tai painele taikina vuokaan.

Laita taikina uuniin 10 minuutiksi

Ota taikina uunista. Levitä vuokaan kasvikset ja kermajuustoseos. Laita pintaan tofu ja kuullotetut kasvikset.

Kauli erikseen otettu taikina ja leikkaa kauniita kuvioita piparimuoteilla. Tämän minä unohdin pikkujoulupiirakkaan tehdä. No, eihän sitä aina muista.

Paista uunin keskiosassa 30 - 40 minuuttia.

Tältä pitäisi näyttää piirakan koristetähden, mutta se tällä kertaa unohtui. 

Kahville! Pöytä on katettu! Meillä kotona kahvitellaan aina mummoni äidin pöydällä. Samaa sarjaa on myös ikkunan alla oleva kevyt senkki. Ihania Iittalan Taika-astioita oli myös Iittalan joulueduissa! 

Pikkuleijonan äiti toi feta ja pinaattipiirakoita sekä monijauhosämpylöitä. Niistä kuulemma tulee Kreikan joulu mieleen. Minusta oli aivan ihana idea täyttää lehtitaikina fetajuustolla. Suosittelen!