Mango-kookossorbettikakku! Leivotaan maidotonta jookos, kookos?

Millä korvaisi jäätelön ja pääsiäisen rehkaherkut? 

Tein hyydytetystä mangosta ja kookosmaidosta raikkaan sorbettikakun. Tämä kakku sopii monelle ruoka-aineallergikolle, jos vain tykkää kookoksen mausta. Tässä mangosorbetin maidoton ja munaton resepti, jossa ei tarvitse jäätelökonetta. 

Mango-kookossorbettikakku on kuin tehty pääsiäisherkuksi väriensä puolesta. Mitä muuten pidät uudesta keramiikkavadista? Ihan itse tein.

Tein viikonloppuna kevyttä ja raikasta sorbettikakkua mangosta ja kookosmaidosta. Leipomukset ovat jääneet vähän vähemmälle, sillä minun pitäisi tehdä jotain erikoisen hyvää maidottomana. Ei tee mieli leipoa jos sitä ei voi antaa pienelle.

Ajattelin ensin tehdä jonkinlaisen mangojuustokakun, mutta kun kävimme Lidlissä homma vähän tyssäsi siihen. Etsimme pienellekin sopivia maidottomia herkkuja, mutta niitä ei löytynyt kylmähyllystä. Ei edes vispikerman korviketta. Valmiissa sorbetissakin oli pitkä lista kaikenlaisia lisäaineita, joita en mielelläni pienelle anna. En ymmärrä miten maidottomuus voi olla niin vaikeaa?

Onneksi mieleeni juolahti, että mitä jos tekisi kookosmaidosta hyydykkeen ja piristäisi sitä vähän mangolla?  Pitää kyllä tunnustaa, että lähdin ihan sokkona liikkeelle, eikä minulla ole hirveästi kokemusta sorbetin teosta. Nyt jälkeenpäin luin, että siihen olisi kuulunut laittaa kananmunankeltuaista. Onneksi sorbetti näytti ja maistui sille mille pitikin ilmankin. Joten testi meni nappiin. Luulenpa, että on ihan hyvä jättää raa-at kananmunat pois pienelle tarkoitetuista resepteistä muutenkin.

Olin niin innoissani sorbettikakusta, että tein pienelle ihan oman kakun pienen pieneen kakkuvuokaan maistiaiseksi. Tyttö oli myös innoissaan kakusta ja huuteli ympärilläni, että: "kakku, kakku, kakku"! Ihana miten leipomisinnostus on näyttänyt tarttuneen myös pieneen. Jännää on päästä maistamaan ja auttamaaan keittiössä.

Annoin lusikalla pienelle maistiaisia mangosorbetista ja se näytti maistuvan. Kun lusikkaan tuli mukaan kookosta kakkuinnostus loppui kuin seinään. Sitten ei kelvannut enää, vaikka kuinka koetin maanitella.  Oi voi, mikä pettymys! Täytyy kyllä tunnustaa etten minäkään pienenä tykännyt kookoksesta missään muodossa ja Bounty-suklaapatukat olivat aivan hirveitä. Tosiaan jotkut vihaa ja toiset taas rakastaa .

Seuraavalla kerralla teen vain pelkän mangosorbetin ja ehkä sen päälle voisi vatkata vaniljalla maustettua soijavispiä. Ei pidä lannistua, mutta nyt tiedän paremmin! Pieni sai lopulta palan Mignon-munaa joten sai hänkin suunsa makeaksi.

Meille jäi sitten perhosmiehen kanssa vähän enemmän herkuteltavaa. Minusta kookos maistui kermaisen pehmeälle raikkaan mangon kanssa ja olin ihan yllättynyt miten kookos lopulta oli niin hyvää. Tuli mieleen ihan kesä. Kokonaisuus oli kevyt ja raikas, sellaista herkuttelua ilman huonoa omaatuntoa.


Piti muuten vielä mainita, että blogini vanhoja tekstejä on kivempi selata vaikka blogit.fi:n kautta. Siellä on lyhyt esittely tekstistä kuvineen esillä. Tutustun myös itse uusiin blogeihin siellä, koska sieltä bongaa kivoimmat tekstit helpoiten.

Mangohyytelö upposi hauskasti kookoskerrokseen, joten kakun sisuksesta tuli kauniin mosaiikki.

Mango-kookossorbettikakku resepti

Ainekset:

1 kpl mango

1 kpl limen mehu

1/ 2 kpl appelsiinin mehu
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
5 liivatelehteä
1 prk paksua kookosmaitoa

Valmistusohje:

Tee ensin kookoshyydyke: Laita 2 liivatelehteä likoamaan kulhoon, jossa on kylmää vettä.

Kaada kookosmaito ja kaavi valkoinen kookosmassa kattilaan.

Lisää 0,5 dl sokeria kattilaan ja sekoita.

Kuumenna kookosmaito. Kun kookosmaito on kuumaa purista liivatelehdet kämmenessä kuivaksi ja lisää ne yksitellen kattilaan. Ota liesi pois päältä ja sekoita kunnes liivatelehdet ovat sekoittuneet nesteeeseen. Nosta kattila jäähtymään.

Vuoraa kakkuvuoka elmukelmulla mahdollisimman tasaisesti.

Kun kookosmaitoseos on jäähtynyt kaada seos kakkuvuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Tee seuraavaksi mangohyydyke. Kuori ja pilko mango ja irroita hedelmän liha siemenen ympäriltä.

Laita mangopalat tehosekoittimeen tai kulhoon jossa voit soseuttaa hedelmän sauvasekoittimella.

Lisää 1 dl vettä, 1 dl sokeria, limen ja appelsiinin mehu.

Soseuta ja maista. Voit lisätä sokeria oman maun mukaan.

Laita 3 kpl liivatelehteä likoamaan kulhoon jossa on kylmää vettä.

Kaada puolet soseesta kattilaan ja kuumenna sose.

Ota liesi pois päältä.

Kun sose on kuumaa lisää liivatelehdet yksi kerrallaan. Purista liivatelehdet kuivaksi kämmenessä.

Sekoita kunnes liivatelehdet ovat sulaneet joukkoon.

Anna mangososeen jäähtyä.

Kun mangosose on jäähtynyt ota kakkuvuoka jääkaapista ja lusikoi kevyesti mangosose kookoshyydykkeen päälle.

Nosta kakkuvuoka takaisin jääkaappiin, jotta mangosose hyytyy. Anna hyytyä yön yli.

Voit tässä vaiheessa syödä kakun hyytelökakkuna tai siirtää kakun tuntia tai kahta ennen tarjoilua pakastimeen jolloin kakku muuttuu sorbetiksi. Älä pidä kakkua liian pitkään pakastimessa, sillä se  menee umpijäähän tai ota se sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Kaada kakku lautaselle ja vedä kakku ulos varovasti pitäen kiinni elmukelmusta. Irroita elmukelmu varovasti hyydykkeen pinnalta.

Nauti!

 Heljä Liukko-Sundströmin puput seurailevat meidän pääsiäistouhuja. Laitoin hieman ronskilla kädellä elmukelmut vuokaan. Seuraavalla kerralla levitän kelmun tasaisemmin ympäriinsä.

Mango-kookossorbettikakku oli kyllä kokeilun arvoinen kevyt jälkiruoka. Kun vähentää sokerin määrää se sopii myös kevyeen ruokavalioon. Tämäkin kuppi on tuliaisia keramiikkakurssilta.

Osallistun tällä Pienen Linnun MakroTex-valokuvahaasteeseen,  jonka teemana on kupillinen.