Jogurttikakku hurmaa

Hain kesän muistoja appelsiinisesta jogurttikakusta

Appelsiinijogurttikakku on kuin juustokakku. Sen reunat ovat kuin kakulla ja sisältä se on mehukas juustokakku. Kirpakka appelsiini tuo upean tuoksun ja viimeistelee maun. Koska talvella on hyvä kerätä lämmittävää rasvakerrosta, korvasin puolet jogurtista mascarponella.

Yksinkertaisen kauniin kakun voi koristella pitsinauhalla.

Jogurttikakku muuttuu kraaterimaiseksi, kun sen ottaa uunista. Kakku on parhaimmillaan, kun se on jäähtynyt, sillä lämpimänä kakun keskiosa voi tuntua raa-alta.

Kelasin vanhoja postauksia läpi ja löysin ihanat kuvat viime kesän turkkilaisista jogurttikakkusista.  Ne olivat aivan ihania! Eilen sitten sain aikaiseksi leipoa ison jogurttikakun, koska halusin johonkin leivonaiseen lisätä appelsiineja.

Hullaannuin appelsiineista ja mietin mihin niitä käyttäisin. Tuossa pari postausta sitten Eeva kirjoitti että foolihappoa olisi hyvä syödä ennen raskautta ja mielenkiinnolla luin aiheesta enemmänkin. Luin, että foolihapon vähyys ihan normaalin aikuisen ruokavaliossa  voi ilmetä ainakin väsymyksenä ja haavaumina suupielissä ja että keskimäärin sitä saadaan vähemmän mikä on saantisuositus. Googlettelin sitten lisää, että hedelmistä kiweissä ja appelsiineissa on luonnollista foolihappoa, samoin kuin täysjyvässä, vihreissä kasviksissa jne.

Onhan nämä omat päätelmäni ihan höpöjä, mutta kokeilen nyt auttaako appelsiinien syönti suupielien kuivuuteen.  Saahan sitä kokeilla. Meillä on kuitenkin yritetty syödä monipuolisesti ja ravintolisien syönti lähinnä pelottaa. Tiedän, ettei pitäisi sukeltaa mihinkään vitamiinimaailmaan tai ainakaan kirjoittaa siitä. Ruokavalioissa ja vitamiineissa on niin monta erilaista koulukuntaa ja se on kuin sohisi tikulla muurahaiskekoa. Katsotaan nyt auttaako appelsiinin syönti iho-ongelmiin. Väsymykseen ainakin näyttäisi auttavan postauksen kirjoittaminen päivällä.

Niin se kakku! Kokeilin muuntaa kakkua vähän juustokakkumaisempaan suuntaan. Korvasin puolet turkkilaisesta jogurtista mascarponella ja puolet jogurtista oli ihan tavallista jogurttia. Facebookkiin kirjoittelinkin, että postaan tänään jogurttikakun innoittamana jos uunin henki on suosiollinen. Tästäkös uuni sitten kimpaantui ja kakun pinta sai kauniin ruskean kuoren. No ei se aina mene kuin Strömsössa.

Tämän kaltaisia ihanuuksia söimme häämatkallamme Turkissa. Siellä oli aivan valtavat jälkiruokapöydät, jotka notkuivat toinen toistaan makeampia leivoksia. Niin ihanaa!

Minun jo matkatessani muistoihin pieni päätti tuoda meren meille kotiin. Pisara pisaralta..

Jogurttijuustokakku

Ainekset
1,5 dl sokeria
4 munaa ( valkuaiset ja keltuaiset erillään)
1 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta jogurttia

200 g mascarponejuustoa
 1 sitruunankuori tai 1/2 appelsiinin kuori ( nyt tein sitruunalla)

1 sitruunan mehu tai 1/2 appelsiinin mehu (nyt tein sitruunalla)

 appelsiiniviipaleita


Valmistusohje
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

Voitele kakkuvuoka.

Pese hyvin sitruuna tai appelsiini tiskiharjalla raanan alla. Kuivaa ja raasta kuori.

Vatkaa keltuainen ja sokeri pysyväksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää taikinaan jauhot, vaniljasokeri ja appelsiinin tai sitruunan kuori sekoittaen kevyesti kumikaapimella.


Lisää joukkoon kevyesti kumikaapimella sekoittaen mascarpone ja  jogurtti.


Lisää joukkoon appelsiinin tai sitruunan mehu ja sekoita kevyesti.

Vatkaa toisessa pienessä kulhossa munanvalkuaiset. Lisää vaahtoon lopuksi vähän sokeria ja vatkaa lisää, kunnes vaahto on valkoista ja kiiltävää.


Nostele valkuaisvaahto kevyesti taikinaan ja vatkaa kevyesti, jotta taikina säilyy kuohkeana.

Kaada taikina  kakkuvuokaan ja asettele päälle appelsiinin viipaleet.

Laita uuniin alaosaan paistumaan.


Paista uunissa noin. 50 minuuttia. Ota uuni pois päältä vähän aikaisemmin, kun uunista alkaa tulemaan ihana kakun tuoksu. Ehkä silloin uunin henki on suosiollisempi.


Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa. Älä itke kun kaunis kakkusi  lässähtää. Niin kuuluu tapahtua. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja maista vasta sitten kun kakku on jäähtynyt. Kakun tulee jähmettyä uunista tulon jälkeen sopivaksi, muussa tapauksessa kakun rakenne voi tuntua raa-alta. 

Uunista tullessaan kakku on aivan mahtavan muhkean ja mehukkaan näköinen. Anna sen silti jäähtyä, sen kuuluu keskeltä lätsähtää.

Ehkä reunat vähän tummuivat, mutta ei onneksi maistu vielä palaneelta. Vuoka saattoi olla liian korkea meidän uuniin.

Turkkilainen jogurttikakkuresepti on hyvä ottaa talteen, se on ihanan mehukas ja saa varmasti kiitosta kahvipöydässä. Olkoon uuninne suosiolliset!

Turkkilaiset jogurttikakkuset

Appelsiininen jogurttikakku tunnelmalliseen aamuun

Appelsiinihillokkeella maustettu turkkilainen jogurttikakkunen on makoisa juustokakku. Se on kuin kehitetty hitaaseen aamuun, jolloin on aikaa nauttia koko pannullinen kahvia.     

Päätin leipoa turkkilaisesta jogurtista juustokakkumaisia kakkusia. Sain eilen häämatkapostauksestani hirveän matkakuumeen. Jotakin tarvitaan kuumeen laimentamiseen, mutta taisin heittää vain bensaa tuleen. Muistelin häämatkan rauhallisia aamuja hotellin terassilla ja miltä meri, uunituoreet leivonnaiset ja kahvi tuoksuivat. Pieni uninen kitinä herätti todellisuuteen. Olin maistellut herkkunälkääni useamman kakkusen ennen kuin heräsin matkapäiväunesta. Kumpi menee, kysyin perhosmieheltä?

Kakkuset maistuvat mielettömän hyviltä aamukahvin kanssa ja varsinkin kun kakkusen päälle kauhoo itsetehtyä appelsiinihilloa. Tämän leivonnaisen idea on että se maistuu pinnaltaan leivonnaiselta ja keskiosa jää juustomaisen raa-aksi. Parhaimmillaan tämä leivos on jäähtymisen jälkeen, jonkin marmeladin tai vaikka mansikoiden kanssa. Näitä voin suositella ensimmäiseksi aamupalaksi tuoreen aviomiehen kanssa.

Tässä loppukevennys. Lukekaapas morsiamet tämä hääjuhlan peruskaava, onko teidän häät jo pureksittu?

Juustokakkusten koveron kupin voi täyttää myös mansikoilla tai hedelmillä. Leivonnainen kelpaa syötäväksi ihan sellaisenaan. Olen tätä reseptiä käyttänyt monta kertaa aiemminkin ja alkuperäinen löytyy täältä.

Turkkilaiset jogurttikakkuset resepti (12 kpl)

Ainekset

1,5 dl sokeria

4 munaa ( valkuaiset ja keltuaiset erillään)

1 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

400 g turkkilaista jogurttia

1 appelsiinin kuori 

1/2 appelsiinin mehu

 Valmistusohje

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen 

Voitele muffinsivuoka tai kakkuvuoka.

Vatkaa keltuainen ja sokeri pysyväksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää taikinaan jauhot, vaniljasokeri ja appelsiinin kuori sekoittaen kevyesti kumikaapimella. 

Lisää joukkoon kevyesti kumikaapimella sekoittaen turkkilainen jogurtti.

Lisää joukkoon appelsiinin mehu ja sekoita kevyesti. Voit käyttää myös sitruunankuorta -ja mehua.

Vatkaa toisessa pienessä kulhossa munanvalkuaiset. Lisää vaahtoon lopuksi vähän sokeria ja vatkaa lisää, kunnes vaahto on valkoista ja kiiltävää.

Nostele valkuaisvaahto kevyesti taikinaan ja vatkaa kevyesti, jotta taikina säilyy kuohkeana. 

Kaada taikina muffini vuokiin tai isoon kakkuvuokaan ja laita uuniin keskiosaan paistumaan.

Muffinivuoassa paistoaika on n. 30 minuuttia kakkuvuoassa 50-60 minuuttia.

Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa. Älä itke kun kaunis kakkusi tai kakkuset lätsähtävät kupeiksi. Niin kuuluu tapahtua. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja maista vasta sitten kun kakku on jäähtynyt. Kakun tulee jähmettyä uunista tulon jälkeen sopivaksi, muussa tapauksessa kakun rakenne voi tuntua raa-alta. Tein kakkuset illalla, pidin yön yli jääkaapissa ja tarjoilin aamupalalla appelsiinihillokkeen kanssa. Tähän sopii täydellisesti myös hiekkahentusten kanssa tekemäni raparperihilloke.

Appelsiinihilloke on ihan mielettömän hyvää. Tämä pieni määrä riittää pitkään.
Hilloke on niin makeaa ja maultaan vahvaa ettei sitä tarvitse paljon.
Sopii hyvin jäätelöön, lettuihin ja kroisantteihin.

Appelsiinihilloke resepti

Ainekset

1 appelsiini

1 lime

1 dl sokeria

vähän vettä kattilan pohjalle

Valmistusohje

Laita kattila liedelle ja lisää siihen vähän vettä. Pese hedelmät hyvin. Raasta appelsiinin ja limen kuoret kattilaan. Kaavi lusikalla appelsiinin puoliskoista mehut ja sisälmykset kattilaan. Leikkaa pari kaunista limen siivua ja kaavi loput limen puoliskot kattilaan. Vältä valkoisen  kuoriaineen joutumista seokseen. Lisää sokeri kattilaan. Keitä seos kiehuvaksi täydellä teholla jonka jälkeen laita liesi pienemmälle. Keitä kasaan. Keitä pieni pilttipurkki korkkeineen vesikatilassa ja lisää hilloke purkkiin kuumana, jotta säilykepurkkiin ei pääse pöpöjä. 

Tässä vaiheessa piti kertomani että en yleensä osta hilloa kaupasta. Yleensä keittelen hilloa tai mehua, vaikka pakastemarjoista sitä mukaan mitä tarvitaan. Itken poisheitettävää ruokaa ja liian usein iso satsi hilloa jää vaanimaan jääkaapin nurkkaan uutta elämää.



Jahtasin muuten paperisia pillejä, kun kaikilla muillakin on. Niitä saa täältä: