Maidoton pashakakku

Pääsiäisen raikas jälkkäri

Leivoimme maidottoman kaura-yogurttikakun mangososekimaralla pääsiäisen jälkiruoaksi.  Täyte on ihanaa ihan ilman kakkupohjaakin ja sitä voisi syödä kulhollisen mangososeen kanssa. Onkohan tämä nyt sitä maidotonta pashaa? Kokeile!

Mango ja sitruuna ovat hyvät yhdessä ja kakku on ihan huippu hyvä! Toppen!  Suosittelen testaamaan jos et ole makeiden kakkujen ystävä.

Hip hei! Nyt on pääsiäinen! Siskoni tuli käymään ja leivottiin raikasta maidotonta "pasha"-kakkua. Meille kun ei maitotuotteet käy niin piti leipoa itse. Kakku on mainio herkku ja ei uskoisi, ettei se ole hapanmaitotuote vaan ihan kauraa. Olisiko tämä nyt sitä maidotonta pashaa?

Pieni leipuri mittasi jo rutiinilla jauhot kakkupohjaan ja minun piti vain rikkoa munat, raastaa sitruunan kuorta ja käyttää vatkainta. Pohja kohosi hyvin ja   kakku on kyllä hyvän makuinen ja raikas.  Ei ollenkaan makea sokeripommi. Pohjassa on sokeria, välissä valkoista kaurajogurttitäytettä ja päällä mangososetta. Hyydykkeenä oli nyt vain kookosöljyä joten kakku onnistuisi toisenlaisella pohjalla ihan vegaanina. 

Meidän pääsiäinen

Kävimme napakelkkailemassa, syötiin lammasta ja katseltiin elokuvia. Siskon kanssa ehdittiin ottaa valokuvia ja muistella kun me olimme pieniä sohvalla nahistelevia pellavapäitä.  Siskokset kuin ilvekset. Heh. Harmi että tytöille iski enterorokko ja neljän vapaapäivän ihanuus tullaan viettämään nyhjäten ihan kotona. Tytöt nököttävät  nyt molemmissa kainaloissa. Onneksi on sentään kakkua ja ollaan miehen kans säästytty pöpöltä.

Tytöt tykkäsivät maidottomasta kakusta ja isompi pyyti vielä lisää.  Meillä ei ole maitoallergian vuoksi voitu syödä pashaa tai tavallisia juustokakkuja. Valmiita jmaidottomia älkiruokiakaan ei aina oikein löydy.

Osallistun näillä kuvilla Pienen Linnun MakroTex-haasteeseen ja viikon aiheena on Terveellinen.  Kun itse leipoo, niin saa juuri niin terveellistä kuin haluaa ja jättää sokeria pois.

Soseen olisi saanut jämäkämmäksi perunajauheella tai liivatteella. Kakun päällä pysyy kuitenkin juuri se tarvittava määrä kirpakkaa mangokimaraa. Onpa muuten ihanaa postata kakuista pitkästä aikaa.

Pasha-kakku

Pohja:

2 dl sokeria

0,5 dl ruokosokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoa

0,5 sitruunan kuorta raastettuna

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl maidotonta margariinia

Yogurttitäyte:

1 sitruunan mehu

3 rkl ruokosokeria

1/ 2 prk yosa maustamaton yogurtti

1 pri planti kauravispi

1 rkl kookosöljyä

Mangotäyte:

1/2 Bonne mangososetta

1 rkl kookosöljyä

1 rkl sokeria

Valmistusohje:

Käyttämäni irtopohjavuoka oli 17 cm Ø ja 7,5 cm korkea Lidlistä.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Voitele vuoka maidottomalla margariinilla kunnolla! Pohja jää herkästi kiinni.

Pese sitruuna kunnolla tiskiharjalla. Paras jos käytössä luomusitruunaa. Raasta kuori varoen ettei valkoista osaa mene raasteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää puolet sitruunan kuoresta.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

Lisää jauhot. Sekoita kumikaapimella sekaisin.

Lisää sula margariini ja sekoita kevyesti.

Kaada taikina vuokaan. Laita uuniin ja anna olla uunissa n. 30 min. tai siihen saakka kunnes huoneeseen leijailee kakun tuoksu. (Nenäni on tarkempi kuin kello.)

Ota kakku uunista ja irrota vuoasta.

Tee yogurttitäyte.

Ota talteen sitruunan mehu ja laita puolet siitä pieneen kattilaan. Lämmitä sitruunan mehu ja lisää siihen  kookosöljy sulamaan.

Vatkaa kauravispi vaahdoksi.

Sekoita keskenään yosa-jugurtti ja kauravispi. Kaada puolet jäähtyneestä sitruunamehuseoksesta mukaan ja sekoita.

Lisää sitruunankuori ja loppu tuoresitruunan mehu. Sekoita. Lisää sokeria.

Tässä vaiheessa voit maistaa ja lisätä sokeria jos maku on liian hapan, niin lisää sokeria.

Pese vuoka ja kokoa kakku. Laita vuokaan pohjalle kuivakakku, sen päälle jogurttitäytettä.

Laita kakku hyytymää jääkaappiin. 

Tee mangotäyte kaatamalla kattilassa oleva sitruunaseos ja sokeri mangososeeseen.

Jos seon on jäähtynyt tarpeeksi ja lisää sose varovasti lusikalla yogurttitäytteen päälle. 

Laita kakku jääkaappiin. Hyvä olisi antaa kakun nukkua yön yli.

Irroita kakku lautaselle ja nauti. Nam nam!

Yogurttitäyte on hyvää sellaisenaankin mangososeen kanssa jos ei jaksa ruveta leipomaan. Ihan täydellinen raikas jälkkäri. Ei uskoisi, että on kauraa eikä maitoa.

Siskoni asetteli puput teelle.  Katsoimme puputeeman mukaisesti Liisa Ihmemaassa-elokuvaa.  Meillä juoksentelee pupuja takapihalla ja olen pitänyt pintani, etten lähde niitä seuraamaan.  Pitäisikö kuitenkin ommella hattu?

Ihanaa pääsiäistä! 🌿🐣🐥🐤🌾

Maidoton lohivoileipäkakku. Ai että!

Saaristolaisleipää ja savulohta! Täyte on kuin suolainen juustokakku. 

Maidottomassa lohivoileipäkakussa pohjana on saaristolaisleipää ja täytteenä kaurajogurttia ja kylmäsavulohta. Täyte on kuin suolainen juustokakku.

Kakun päällä oli rucolapedillä lohiruusuja ja kurkkukukkia.

Meillä oli Kesäheinän 1 -vuotissynttärit ja päätin yrittää tehdä maidotonta voileipäkakkua.  En ole syönyt voileipäkakkua aikoihin, sillä yleensä tarjolla on ollut kinkkuversioita tai nyt sitten viimeaikoina maidottoman välttelyn seurauksena kakkuja ei olla ylipäätään syöty. Oi miten on tehnyt voileipäkakkua mieli!

Päivää ennen juhlia nousi kylmä hiki otsalle. Teki mieli tehdä saaristolaisleipäpohjainen kakku jonka päällä on lohitäytettä ja välissä on lämminsavulohta ja yhdessä kerroksessa on pehmeämpää taikaruista. Pyörähdin kaupoilla ja tajusin, että kaikki tuorejuustot sisältävät maitoa. Kun aloin leipomaan huomasin, että liivatekin oli kaapista loppu. Oli aika tehdä ihan oma resepti kaiken kiireen keskellä.  Törmäsin Lidlissä valkosipuliaioliin ja toisessa kaupassa kaurajogurttiin niin palaset alkoivat loksahdella kohdalleen, kun muistin miten hyvin kookosöljy jähmettää raakakakkujakin.

Harmittelen edelleenkin, ettei noita kaurajogurtteja ja maidottomia ruokakermoja Lidlistä vielä saa, jotta kaikki jutut olisi saanut samasta kaupasta. Ja Lidlin saaristolaisleivässäkin oli piimää.

Voileipäkakku oli lopulta helppo tehdä pyöreään vuokaan ja sen sai kivasti tarjollekin.  Se meni juhlissa viimeistä palaa myöten ja maun puolesta ei olisi uskonut, että kakku oli maidoton. Siitä tuli jopa kovasti kehuja.


Mietin, että reseptini saisi helposti muutettua vegaaniksi, kun vaihtaa Aiolin ja lohen johonkin muuhun.

Maitoallergiselle kakun voi tehdä majoneesilla, mutta maku voi olla turhan raskas. Kakkua keventää kaurajogurtti. 

Maidottoman lohi-saaristolaisleipäkakun Resepti 

25 cm ⊙ pyöreä irtopohjavuoka

Ainekset: 
1 kpl Maidoton saaristolaisleipä ( varmista ettei ole piimää)
1/2 kpl Taikaruis paahtoleipää
1,5 pkt kylmäsavulohta
1 pkt lämminsavulohta
1 prk Yosa maustamaton kaurajogurttia
0,5 prk Oatlyn maustamaton kaurajogurttia
Margariinia Flora maidoton
4 rkl Foodin kylmäpuristettua kookosöljyä
1 prk Lidlin Aiolia (tarkista onko maitoa)
Tilliä
Rucolaa
Lime
Kurkkua

Valmistusohje:
Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja halutessasi pahvinen kakkualusta.

Tee kakkupohja. Pilko saaristolaisleipä paloiksi ja murskaa se monitoimikoneessa. Sulata 50 g margariinia ja lisää se joukkoon. Painele murskattua leipää vuoan pohjalle. Käytä puolet leipämurosta seuraavaan kerrokseen.


Tee lohitäyte. Sulata 3 rkl kookosöljyä. Lisää monitoimikoneeseen jogurtti, limen mehu, tilli, kylmäsavulohi. Lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa. Vatkaa sekaisin ja lopuksi lisää kookosöljy. Kaada lohitäyte murupohjan päälle.


Lisää vuokaan uusi leipämurukerros ja tasoita kevyesti. Voit laittaa kakun hetkeksi jääkaappiin.


Laita  kerroksen päälle valkosipuli aolia hiukan ja levitä näiden päälle lämminsavulohta mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.

Jos sinulla on pyöreä vuoka leikkaa paahtoleivät halki kolmikulmion mallisiksi ja asettele ne edellisen kerroksen päälle ja painele tasaiseksi levyksi. Voit käyttää apuna py

Tee sitten lopusta aolista ja maustamattomasta jogurtista ja tillistä seos monitoimikoneessa ja lisää siihen lopuksi 1 rkl sulatettua kookosöljyä. Levitä seos viimeisen kerroksen päälle tasaisesti.

Laita kakkuvuokineen jähmettymään yön yli.

Koristelin niin, että asettelin rucolan reunoille ja lisäsin siihen kurkkukukkia ja lohiruusukkeita. Kurkkukukkien tekoon pitää saada kurkusta todella ohutta siivua ja yhteen kukkaan tulee kolme siivua. Viimeistele koristelu tillillä.

Muista pitää kakku viileässä kesäkuumalla.

Kakun kanssa olisi ollut ihana saada lasillinen kuivaa rieslingiä, mutta se ei taida kuulua lastenjuhliin.

Pyöreän voileipäkakun sai kivasti jalalliselle lautaselle. Pelkäsin vetäistä kakun pois irtopohjasta leivinpaperilla ja päätin että seuraavalla kerralla pohjan alle tulee myös pahvi.

Maidottoman marjakakun resepti löytyy täältä klik! 

Tropiikkiteemaiset 1 -vuotissynttärit

Maidottomat tarjoamiset

Vietimme tropiikkiteemaisia 1 -vuotiaan Kesäheinän syntymäpäiviä. Pöydät oli katettu maidottomin herkuin . 

Mummi toi gladioluksen ja eukaluptuksen oksia. Suklaakakku on vegaaninen ja se tilattiin Miriamsilta. 

Meillä vietettiin Kesäheinän tropiikkiteemaisia 1- vuotis synttäreitä meillä kotona. Aloitin valmistelut hyvissä ajoin, että sain köynnöskoristeet valmiiksi. Köynnöksien ohje löytyy täältä! Askartelimme lisäksi peikonlehtiä pakkauspaperista. Onneksi tytöt auttoivat maalaamaan vesiväreillä! Tiikeri-kaupasta löytyi läpinäkyviä ilmapalloja joihin leikkelimme silkkipaperista kukkakonfetteja ja ripustin niitä kattoon siimalla ja teipillä. Sieltä löytyi myös  paperisia aurinkovarjoja, söpöjä servettejä ja itselle kauan kaipaamani termosmuki.

Läpinäkyviin ilmapalloihin laitettiin sisälle silkkipaperikukkia ja confetteja. Muutamaan laitoimme myös höyheniä.

Valkoisen kehyksen sisään laitoin Harjun Paperilta saatua Rifle Paperin lahjapaperia, jota voi tilata Facebookin kautta. Lasin päälle teipppasin sähköteipillä 1-numeron ja koristelin washi-teipillä. Kirjaimet ovat Tigerin viirisetistä. 

Pöydässä oli 20 sentin levyinen Pentikin leikattu kerniliinan pala. Teen juojille oli omissa pannuissa haudutettuna   Teeleidin Pink Dreams  ja Chai Puerh-teetä.

Löysin söpöt lautasliinat Tigeristä.

 Päätin, että tänä vuonna pidetään juhlat joissa kaikki tarjottavat ovat maidottomia, niin synttärisankari saa maistaa mitä haluaa ja vieraatkin pääsevät samalla tutustumaan meidän maidottomaan elämään. Voileipäkakku oli kyllä koitos, koska sellaista sellaista en ole ennen tehnyt, mutta se näytti kaikille maistuvan.

Kuulostaa varmasti ihanalle, mutta on pakko kertoa että valmistelu on kaikkea muuta. Sain onneksi lapset miehen mukaan kauppareissulle, joten parissa tunnissa tuli tehtyä taikoja. Tosin olin joka päivä viikolla siivonnut jonkun nurkan ja koristellut valmiiksi. Kotisynttärit ei ole todellakaan se helpoin rasti.

Onneksi paikalle tuli vieraita lahjoineen ja tytöt olivat onnessaan. Mummit toivat lisäksi kukkia ja koti oli täynnä iloisia vieraita.  Kannoin illalla väsyneen synttärisankarin nukkumaan  ja hän piti tiukasti kädessään Dublo-kakkua. Juhlat tuntuivat onnistuneilta ja kaiken vaivan arvoisilta, kun Pieni höpötti juhlista vielä nukkumaan mennessään. Ihanat pienet kultaset.

Tämä oli Pienen oma resepti. Pullakakkua, jonka päällä korvapuustimakua ja  suolapähkinöitä. Resepti on muunnelma korvapuustireseptistä, siihen lisätään 2 tl leivinjauhetta. Laitetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan 200 asteessa 20 minuuttia. Kokeile ihmeessä! 

K. Leivon Kaneliässät ja suklaakeksit ovat myös maidottomia.

Synttärikakkuna oli juhannuksena harjoittelemaani marjakakkua. Nyt päälle lisäsin myös vadelmia. Resepti täällä.

Maidottoman lohivoileipäkakun salaisuus on kookosöljy ja kaurajogurtti. Teen reseptin blogiin myöhemmin. Maidottoman lohivoileipäkakun resepti löytyy täältä klik.

Ihanat kukat! Gladiolusten aika on nyt parhaimmillaan heinäkuun lopussa.

Maalatut peikonlehdet  toivat lisää viidakkomaista tunnelmaa paperiköynnöksiin. Nyt koristeet olivatkin nyhjää tyhjästä tyyliin suodatinpusseista ja pakkauspaperista. 

Täältä löytyy myös juhlatarvikkeita klik*!

Juhannuksen mansikkakakku ( maidoton)

Mansikalta maistuva juhannus!

Kesän kruunaa taivaallisen herkullinen mansikkakakku! Tässä resepti korkeaan kakkuun ja marjaiseen täytteeseen ja tietenkin maidottomana.

Ihanat kirsikat kruunaavat koko komeuden! Tärkeintä ei ole näkö vaan koko ja maku!

Leivoin mansikkakakun juhannukseksi. Siivosin keittiönpöydän ompeluksista ja niiden tilalle iskä ja lapset kantoivat maljakollisen lupiineja. Ihanaa hiljaista yhdessäoloa, nuotiomakkaraa ja hyvää ruokaa. Lauantaina kävin metsäretkellä tekemässä vastan saunaan.  Sunnuntaina kävin ostamassa uuden kaksoisneulan ja nähtiinhän me niitä lampaitakin. Ja meidän pihalla nököttää istuttamiseen asti nyt koko taloyhtiön kesäkukkavuori. Upeita! En malttaisi niitä istuttaa, sillä ihan kuin meidän pienellä etupihalla olisi nyt englantilainen cottage garden.

Niin se kakku! Kakku oli varmaan paras maidoton ja soijaton ( huoh) marjakakkuni ikinä! Kakun väliin keitin mustikoista, viimevuoden mansikoista ja  liivatteesta marjatäytettä.

Kakkupohjan tein taas kerran muffinssin klik ohjeella, mutta jätin kardemumman ja kanelin pois. Paistoin kakun kahdessa samankokoisessa vuoassa ja saivat olla 200 asteessa n. puoli tuntia. Pohjasta tulee kuivakakkumainen ja pohja kestää silloin paremmin jos kerroksia tulee useampi.

Väleihin ja päälle vispasin Plantin kermavispiä ja oatlyn vaniljakastiketta vaahdotettuna. Sutaisin sen kakun päälle, ei onneksi ole niin justiinsa.   Niin hyvää, kun marjatäyte on juuri niin vähäsokerista ja raikasta, kakkupohja on sokerinen ja sitten vielä pehmeä vaahto! Väleihin lohkoin tuoreita mansikoita ja kokosin niitä myös keoksi kakun päälle. On ollut jo ihan ikävä mansikoita! Ja tietenkin kakun päälle tuli pari kirsikkaa, cherry on the top!

Maidottomaan mansikkakakkuun tuli neljä kerrosta. Tavallinen sokerikakkupohja sortuisi..

Kaivoin kaapista unelmaliinan pihalle. Sen on tehnyt taitava nainen, joka myi keväällä käsitöitä Viherlandiassa. ♡ 

Mehevä maidoton mansikkatäytekakku resepti

Raaka-aineet:

Kakkupohja:
4 kpl kananmunaa
2,5 dl hienoa sokeria

1 dl Oatly kaurajuoma
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
30 g Keiju laktoositonta margariinia ( tämä on myös maidoton)

Marjatäyte:

1,5 dl mustikoita ( pakaste)

1 dl mansikoita (pakaste)
0,5 dl sokeria

4 liivatelehteä

1 dl vettä

Päällinen ja väleihin:

Mansikoita (tuore)

Pari kirsikkaa

1 prk Planti kauravispi

1/2 prk Oatly kauravaniljakastike

Valmistusohje:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele muffinssivuoka kunnolla maidottomalla margariinilla (paperisia ei tarvitse voidella) . Paras olisi, jos olisi maidoton vuokaspraytä.

Sekoita taikinan jauhot ja  leivinjauhe keskenään.

Sulata taikinaan tuleva margariini. Itse sulatan mikrossa. Laitan kulhoon ja 20 sekunniksi lämpiämään.


Tee taikina: Vatkaa kulhossa muna ja sokeri paksuksi valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita joukkoon jauhot. Hyvä olisi käyttää siivilää, jotta taikinaan ei tule jauhopaakkuja. Sekoita kauhalla tai kumikaapimella.

Kaada sula margariini taikinaan ja sekoita kevyesti.

Lisää kaurajuoma ja sekoita kevyesti kunnes taikina yhtenäisen näköistä.

Kaada taikina vuokiin.

Laita vuoat uuniin ja anna olla n. puoli tuntia. 

Kun pohjat ovat uunissa,  laita mustikat ja mansikat ja tilkka vettä kiuhumaan ja keitä hiljalleen. Voit lisätä sokeria oman maun mukaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan hetkeksi. Rutista kuivaksi yksitellen ja yksitellen lisää marjaseokseen.

Anna marjaseoksen jäähtyä. Voit laittaa vaikka laittaa kattilan kylmään veteen jäähtymään.

Anna muffinssien olla uunissa noin puoli tuntia. Kun tuoksu alkaa leijailemaan niin pohjat ovat valmiita.

Irrota heti vuoasta, jäähtyneenä muffinssit jämähtävät kiinni kun rasva jäähtyy. Paperisista vuoista ei tarvitse irrottaa.

Leikkaa kakkupohjat halki keskeltä vaakasuunnasta.

Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi.

Laita kakkuvuokaan elmukelmua.

Kokoa kakku vuokaan, niin, että joka kerrokseen tulee marjatäytettä ja kermaa ja vähän tuoreita mansikoita. Päälle ja alle ei tule täytettä. Jos marjatäyte on liian juoksevaa kauho vain marjat ja vähän nestettä ( jähmenee sitten kakussa).

Jätä osa vaahdosta ja mansikoista kakun päälle koristeeksi.

Laita kakku jääkaappii, parasta se on seuraavana päivänä.

Kumoa sitten kakku varovasti suoraan kakkupaperin päälle.

Levitä kerma ja asettele mansikat.

Valmis! Oi joi! On kyllä hyvää!

Mansikkakakusta muistui mieleen tämä postaus parin vuoden takaa. Oli muuten hyvää tuo juustokakku silloin! Klikkaa tästä! 

Ihana juhanus! Viime vuonna oltiinkin Kylpylähotellissa Aulangolla klik*  ja voin kyllä suositella kaikille! Se on ollut meidän perhee  suosikki kohde ja salaa toivon että päästäisiin tänäkin kesänä. Aulanko-postauksia täällä!

Itse tehty raakasuklaamuna pääsiäiseksi

Onnistuuko maidoton suklaamuna helposti?

Maidottomat ja vegaaniset suklaamunat ovat vähän kiven alla. Kokeilin tehdä suklaamunia raakasuklaasta, sillä sitä ei tarvitse temperoida. Haukkasinko liian ison munan? Juu, pienemmillä munamuoteilla onnistuu paremmin!

Mies osti minulle Confetista munamuotin, kun mietittiin mistä saataisiin Pienelle maidottomia suklaamunia. Kokeilin tehdä itse maidottomia ja vegaaneja suklaamunia raakasuklaasta. Muistin ettei raakasuklaan kanssa tarvitse miettiä temperointia ja raakasuklaa lähtee nätisti muotista ulos. Kaappini kätköistä löytyi raakasuklaakurssilta saatua Foodin M!lk 52 raakasuklaata klik* ja pari palaa Goodion Chai raakasuklaata.

Olin vähän hölmö kun halusin heti ison muna muotin, sillä pieni olisi ollut kalliin raakasuklaan kanssa käytännöllisempi. Ehkä juuri sen takia homma ei mennyt kuin Strömsössä.

Nämä CakeStarin suklaamunamuotit olivat vähän liian isoja. Pienempi koko olisi ollut näppärämpi.

Foodin raakasuklaa M!lk 52 on hyvän makuista ja sitä ei tarvitse temperoida. Hyvä vinkki kakkukoristeisiin. 

Sulattelin suklaan vesihauteessa, valutin raanasta isompaan leivontakulhoon kuumaa vettä ja laitoin suklaata sulamaan sen päälle pienempään kulhoon. Suklaa suli nopeasti. Sitten levitin kumikaapimella paksun kerroksen suklaata munamuotteihin ja heiluttelin suklaata tasaiseksi kerrokseksi muotissa. Ei kovin vaikeaa!

Suklaa levittyi helposti munamuotteihin.

Annoin suklaan jähmettyä pakastimessa ja otin sitten munat muotista ulos. Suklaa lähti painamalla kevyesti muotin reunoilta. Kun suklaa alkoi pehmenemään laitoin muotin takaisin pakkaseen ja kun otin suklaan uudelleen pakkasesta suklaa tuli kuin itsestään ulos. Helppoa! 

Raakasuklaa lähti helposti pois muotista pakastamisen jälkeen. Siinä on kaunis kiiltävä pinta ilman temperointia.

Sitten olisin liittänyt munat yhteen suklaalla, mutta massa loppui kesken. Tajusin, että minun olisi pitänyt laittaa muotti jähmettymisvaiheessa ylösalaisin, jotta reunoihin olisi tullut paksut kerrokset yhteen liittämistä varten. No ei kaikki aina onnistu ensimmäisellä kerralla. Ensimmäinen suklaamuna on ihan just se ensimmäinen. 

Kivaa! Täytyy hakea lisää suklaata ja testata uudelleen. Aika nopea homma lopulta! Minulla on yhden raakasuklaamunan kanssa syömistä pääsiäiseksi, mutta Pienelle raakasuklaa on liian tuhtia tavaraa.

Suklaamunan reunat olisivat tarvinneet enemmän suklaata. Raakasuklaalla onnistuisi paremmin se kokiskakkukin. 

Pienelle teen munat tummasta suklaasta. Kaupasta löytyy Pandan, Brunbergin tai Lidlin Fincarren tummaasuklaata jotka ovat maidottomia. Niissä lukee, että saattaa sisältää vähäisiä määriä maitoa. Meille ei ole tullut niistä oireita. Onneksi! Tummasuklaa pitää temperoida, mutta mikrolla siitäkin selviää. Hyvä ohje löytyy Kakkumonsterin sivuilta. 

Maidottomat ja vegaanit pääsiäisherkut ovat vähän kiven alla. Olen kaupoista yrittänyt löytää maidottomia suklaamunia, mutta omiin silmiiin on löytynyt vain Pandan Tipu-nameja. Fazerin Mignon-munista tulee tänä vuonna allergiaoireet, onkohan massaan päässyt vähäinen määrä maitoa?

Muna oli koossa vain hetken ja se meinasi kadota parempiin suihin. Piti nostaa muna piiloon odottamaan teehetkeä.

Mitä jos raakakakussa ei kaikki ole raakaa?

Tein raakasuklaa-epäraakakakun. Mitäh?

Raakasuklaakakku on helppo tehdä! Meidän kakussa ei kaikki ole niin raakaa, mutta askel oikeaan suuntaan on otettu. Kakku on niin Oh lalala! Ja sopii monelle allergikolle vaihtamalla raaka-aineita! 

Voiko raakarakussa sitten käyttää jotain epäraakaa? 

Leivoin raakasuklaakakun ihan itse! Muistatte varmaan kun kävin Foodin raakasuklaakurssilla ja kerroin, että sain sieltä mukaani kassin herkkuja. Nyt kun joka puolelta kuulen hehkutettavan, miten upeita raakakakut ovat, niin piti ihan kokeilla. 

Raakaleivonnassa tärkeää on että ainesosia ei ole kuumennettu yli 42 asteen, joten kaikki raaka-aineiden ruokamolekyylit ovat vielä samassa muodossa. Meidän keittiössä raakaruoka on ihan uusi juttu, joten kaikkea kaapista ei löytynyt raakana. Ajattelin että raakaruoan hyvät ja terveelliset vaikutukset eivät katoa mihinkään, vaikka joukkoon sekoittaakin jotain "epäraakaa". En tiedä teinkö nyt emämunauksen ja tuhosin jotain pyhää.

Kysyin sitten nolona jälkeenpäin voiko niin tehdä? Voi, mutta onko järkeä laimentaa kalliita ja terveellisiä ruoka-aineita, jollain halvalla, ravinteettomalla ja epäterveellisellä? Totta!

Mietin makeuttaisinko kakun uudelleen siirapilla raakanektarin sijaan tai korvaisinko kookoskerman edelleen kaurakermalla. Kyllä vain, jos muut ainekset kaapista löytyvät. Parempi on suklaan suussa, kuin kaapissa.

Nyt jos unohdan laimentamisen, niin onhan tämä jo iso askel raakakakun teossa. Hienoa havahtua siihen mikä ruoka on arvokasta ja mikä on täytettä, vähän kuin lisätty tärkkelys vauvan hedelmäsoseessa.  Niin ja onhan valmistustekniikka nyt hallussa!

Muumit ovat tulleet meille jo keittiön tabletteihin ja servetteihin. Minulla on muuten uusi tee-ihastus! Se on Teeleidin Chai Puerh! Ihan mieletöntä raakakakun kanssa! Kupissa ei ole kahvia vaan oikein tummaa teetä!  Heidän verkkokaupassa vaihtuu joka viikko avajaistarjoukset! 

Raakasuklaakakun päällä on kaikkea terveellistä. Nuo valkoiset ovat mulperimarjoja, punaiset goji-marjoja, mustat hapankirsikkaa. Sitten päällä on kaakaonibsejä jotka sopivat kaikkien suklaakakujen koristeluun ja raakasuklaaraetta. Pihistin ne omasta raakasuklaanvalmistuspaketista. 

Mutta kakku oli epäraakuudestaan huolimatta Oooo la la-superhyvää!  Pohjaan liotin cashewpähkinää, joukkoon raakakaakao nibsejä, raakahapankirsikoita, neitsytkookosöljyä ja makeuttamaan joulusta jäänyttä siirappia.

Päälle sulatin maitosuklaalta maistuvaa raakasuklaata ja sekoitin sen vispatun kaurakerman joukkoon. Mikä kakusta teki erikoisen oli nuo hapankirsikat!

Kokeilin yhteen testikakkuun survoa kuivatut hapankirsikat liotuksen jälkeen hilloksi kakun päälle. Oli kyllä namia! Toisessa kakussa kirsikat ripoteltiin koristeeksi.


Täällä siis ensimmäinen askel on nyt otettu. Pakko sanoa että tykkäsin ja tykkäsivät myös kaikki testimaistiaisiin osallistuneet. Tätä tehdään ehdottomasti uudelleen maksoi mitä maksoi!

Raakakakku on hyvä tarjottava juhliin kun halutaan joku kakku allergikoille ja vegaaneille. Nyt kun täällä ollaan maidottomalla, niin kakku tuo niin paljon iloa suklaan ystävälle.   

Melkein raakasuklaakakku resepti

Raaka-aineet:

Pohja:

3 dl cashewpähkinöitä (manteleita voi olla osa)

kourallinen raakakaakao nibsejä

kourallinen kuivattuja hapankirsikoita

3 rkl neitsytkookosöljyä

2 - 3 rkl tummaa siirappia ( korvaa hunajalla, kookosnektarilla tms)

Täyte: 

100 g Foodin 52 %M!lk raakasuklaata ( ei sisällä maitoa)

1 prk Plantin kaurakermaa (korvaa kookoskermalla, se on se valkoinen jähmettynyt osa kaakaomaitopurkissa)

2 rkl raakakaakaota

Päälle:
Kuivattuja hedelmiä, marjoja tai pähkinöitä

Valmistusohje:

Laita pähkinät likoamaan n. tunnin ajaksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Sulata kookosöljy vesihauteessa.

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen. (blenderi on minusta tosi huono, mutta sauvasekoittimeen laitettava silppurikulhossa tulee hyvä massa! katso kuva ) 

Lusikoi massa irtopohjavuokaan, tasoita ja laita vuoka jääkaappiin.

Sulata raakasuklaa vesihauteessa.

Vatkaa kaurakerma ja sekoita siihen sula raakasuklaa. Kookoskermaa ei tarvitse vatkata.

Laita seos kakkuvuokaan jäähtyneen kakkupohjan päälle.


Koristele ja ripottele pintaan kuivattuja hedelmiä, marjoja, kaakaonibsejä ja raakasuklaata.

Laita kakku jääkaappiin ja nauti ihanan teen kanssa.

Aika skandinaavinen kattaus vai mitä? 

Nämä Muumi-tabletit ovat niin ihanat!   Muumimamma sanoo: Mrs Fillyjonk's house hold is exemplary symmetrical, spotless.. whereas mine.. / But I like my own way of doing it! / My family is happier than hers! / There's some extra dust for you to dust! Why don't you live in a plastic bag yourself, Madam? /

Maistuisko Cupcake?

Maidoton kuorrute kuppikakkuun ja silikooninen junavuoka. 

Kaurakermasta, suklaasta ja kaakaosta saa hyvän kuorrutteen kuppikakkuihin. Ei ollenkaan sellainen ällömakea kreemi.

Leivoin taas suklaamuffinsseja ja halusin kuorruttaa ne jollain muulla kuin ällömakealla kreemillä.  Tiedättekö hyvät jutut syntyvät yleensä vahingossa ja niin tämäkin herkku? No siinä kävi niin, että hupsistarallaa olin "vahingossa" syönyt puolet tähän reseptiin tarkoitetusta suklaalevystä. Tein siis vanhalla hyvällä ohjeella suklaamuffinsseja, mutta tosiaan suklaata ei ollut laittaa muffinsseihin ja kuorrutteeseen tarpeeksi.

 Muistin että kaapissa oli odottamassa Plantin kauravispi. Joskus nuo kaurakermat ovat niin pahoja, että pitää sulattaa suklaata oikein kunnolla, että maku katoaa. GoGreenin on ollut maultaan näistä parhain, mutta sitä ei ollut. No tällä kerralla suklaatakin oli siis vain puolikas levy ja kauran maku pisti vielä esiin vatkatun vispin ja suklaan seoksesta.

Päätin kokeilla miltä mousse maistuisi, kun siihen lisäisi kaakaota. Tämä toimi! Oikein hyvää, piti ihan koemaistaa voitelemalla sitä kuppikakkuun. Namia!

Rupesin pursottelemaan ja hupsistarallaa unohdin laittaa tyllan kärjen kertakäyttöpursotinpussiin. No ei se ole niin vaarallista, kunhan pursottelen. Tuli muuten kivoja kuusia!  Tiedättekö mikä oli tuossa moussessa parasta? Se pysyi aloillaan ja sitä oli oikein ilo pursotella. Ihan täydellinen massa ja se kovettui hieman joten siitä olisi melkein voinut pursotella vaikka lumiukon tosin ruskean (en kyllä halua tietää mitä se silloin esittäisi). 

Eikös se niin ole että makeasta muffinssista tulee kuppikakku, kun sen kuorruttaa? 

Hyvää syntymäpäivää minä! 

Noin puoli desiä kaakaota teki kaurakermasta hyvän makuista ja helposti pursotettavaa. On muuten ihan täydellinen mousse vaikka nakukakkuun.

Taikasana oli kaakao!

Tämän viikon Pienen Linnun MakroTex-haasteen aihe on ruoka-aine. Taas kerran palaset loksahtivat kohdilleen. ♡

Tämä maidoton suklaa cupcakeresepti vie kyllä sydämen. Pitäisikö nimen olla kuitenkin kaakaokuusikuppikakku?

Maidoton Coco Cupcake resepti 

(12 kpl vuoassa)

Raaka-aineet:
4 kpl kananmunaa
2,5 dl hienoa sokeria
1 dl Oatly kaurajuoma
4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta ( Van Houtten)
2,5 tl leivinjauhetta
50 g Keiju laktoositonta margariinia

Kuorrute:

1 Planti kauravispi tai GoGreen kauravispi

50 g maidotonta tummaa suklaata ( käytän Lidl:n Fin Carre tummaa suklaata, jossa lukee että saattaa sisältää jäämiä)

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

Valmistusohje:
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Voitele kakkuvuoka ja muffinivuoka (paperisia ei tarvitse voidella) .

Pilko suklaa muruiksi. Paras on leikata suklaa keittiöveitsellä suklaan kääremuovin päällä.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään.

Sulata margariini.

Vatkaa kulhossa muna ja sokeri paksuksi valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita kevyesti jauhoseos vaahtoon kumikaapimella.

Kaada sula margariini taikinaan ja sekoita kevyesti.

Lisää kaurajuoma ja vatkaa taikina sekaisin.

Kaada taikina vuokiin.

Laita vuoat uuniin pellin päälle. Anna olla uunissa 12 minuuttia.

Sulata suklaa vesihauteessa (raanasta kuumaa vettä kulhoon ja suklaa kulhossa tähän hautumaan, kansi päälle) tai mikrossa.

Vatkaa kauravispi.

Lisää sula suklaa ja kaakao kauravispiin. Sekoita. 

Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle.

Päälle voi ripotella maidottomia nonparellejä.. 

Syö ja nauti! 

Kokeilin samalla uutta Lidlistä ostettua silikoonijunavuokaa. Puolet taikinasta riittää hyvin tuohon vuokaan. Ensimmäisellä käyttökerralla tiskasin vuon ja huuhtelin sen kylmällä vedellä. Sen jälkeen voitelin vuoan maidottomalla margariinilla. Silikonia ei kuulemma tarvitse tämän jälkeen voidella.

Aika hauska tämä junakakkuvuoka, en edes ajatellut että se onkin muffinssivuoka. Ruoalla ei saa leikkiä, mutta oli ihan pakko!  Tsuku tsuku tsuku, lähdetään! 

Kurkatkaapa blogiani blogit.fi:n kautta, niin näette yhdellä silmäyksellä mitä ollaan touhuttu.