Hääkakku-ihastuksia! Mistä löytää kakuntekijät?

Voihan korkeuksiin kohoavat kerroskakut! 

Mistä löytää taitavat kakuntekijät? Tässä ihania hääkakkukuvia Tampereen häämessuilta. 

Millainen oli hääkakku? Yksi asia jota häistä yleensä muistellaan on hääkakku. Se kuuluu jotenkin häiden perusjuttuihin tai nykyään minkä tahansa juhlien. Kuningatar Victorian häiden hääkakusta on muotoutunut kuva millainen hääkakun pitäisi olla: monikerroksinen, valkoinen ja täynnä kauniita koristuksia. 

Useissa häissä pitopalvelut hoitavat perinteiset marjakakut hääpaikalle, mutta nyt on saatavilla myös monikerroksisia taitaen tehtyjä hääkakkuja ja mielikuvituksellisia fantasiakakkuja. Nämä kakut todellakin ovat juhlavia ja saavat monet vieraista muistelemaan kaunista kakkua vuosienkin kuluttua. Seurailen Facebookin leipomisryhmissä ja Instagramissa millaisia upeuksia taitavat kakuntekijät saavat aikaan. Välillä sitä ei voi kun ihmetellä miten nuo ihanuudet on tehty ja mikä tärkeintä saatu pysymään koossa. Jos haikailet kakuntekijää lähiseudullasi kannattaa sitä kysyä vaikka Facebookin Leivotaan-ryhmässä, jossa on jäsenenä ammattilaisia ja harrastajia.  Kaikki nettisivut tai ilmoitukset puhelinluettelon keltaisilla sivuilla eivät aina johda oikean kakuntekijän luokse varsinkaan, kun kuvia kakuista ei ole nähtävillä.

Olen kakkujen suhteen nirso. Keitän hillot kakun väliin itse ja nyt melkeinpä aina teen väliin mousset ja vaahdot. Siksi minulta jää väliin keinotekoisen makuiset kauppojen valmiskakut. Voivatko upeat kakut olla sitten hyviä? Minusta tuntuu, että itse tehdyt hillot ja mousset ovat kakuntekijöille kunnia-asia. Kakkuja voi onneksi maistella etukäteen ja kysyä käytetyistä raaka-aineista.

Tampereen häämessuilla tunnistin tutun oloisia kakkuja, olin niitä nähnyt aikaisemmin myös tuolla samaisessa Facebook-ryhmässä ja Instagramissa. Otin paljon kuvia messuilta ja vasta nyt muistin niiden olemassa olon, kun törmäsin sattumalta Marjon Herkkukakun Marjoon lomallamme.  Puhukoon Marjon kakut nyt omasta puolestaan. Eikö olekin aivan ihania? ♡

Tässä hääkakussa on art deco-henkeä. Aivan ihastuttava pienine korumaisine yksityiskohtineen. Kuvat ovat otettu Marjon Herkkukakun osastolta Tampereen häämessuilta.  

Taidokkaasti tehdyt sokerimassaruusut näyttävät nopeasti katsottuna oikeilta. 

Hääkakkuun voi tehdä kauniita ornamenttejä. Omiin häihini olisin valinnut tämän.

Tässä neliskulmaisessa kakussa on näyttävyyttä. Mietin pitkään miten nämä massiiviset kakut saadaan juhlapaikalle ehjänä. Ammattilaiset sen kyllä tietävät. 

Kakkuinspiraatio tuli keramiikkakurssilta

Ruusukuvioita sokerimassaan

Yhdistin sokerimassaleipomisessa kauniit ruusun nuput ja vanhan japanilaisen keramiikkatekniikan. Idea tuli keramiikkakurssilla näkemässäni videosta. 

Levitin kuviollisen sokerimassalevyn kakun päälle ja tein kermasta ja veriappelsiinihyydykeaineesta kauniit pursutukset. 

Kakun kruunasi hennot sokerimassa ruusunnuput.

Sain aivan ihanan inspiraation keramiikkakurssilta. Keramiikassa ja leipomisessa on muotoilun kannalta paljon yhteistä. Nyt huomasin miten japanilainen keramiikkatekniikka nerikomi sopii hyvin sokerimassan käsittelyyn. 

Katsoimme keramiikkakurssilla videota, jossa kahdesta eri värisestä savesta saatiin aikaan ruusukuvioitu pinta. Voi ei mikä kuvio! En meinannut pysyä housuissani ja inspiraatio poltteli, niin etten meinannut saada savesta aikaan mitään. Tiedättekö sen kihelmöivän tunteen ja miltä se tuntuu kun et pääse sitä heti toteuttamaan? Ihan kamalaa!

Kun viimein pääsin leipomaan niin huomasin, että sokerimassat olivat kuivahtaneet kaappiin ja tuoreina oli ainoastaan vaaleanpunaista ja valkoista massaa. Se ei ehkä tähän kokeiluun ollut paras väriyhdistelmä, mutta suloiseen kakkuun se kävi. Väreissä pitäisi olla isompi kontrasti, jotta kuvio erottuu selkeästi.

Leikkelin sokerimassaa videon ohjeen mukaan ja sain, kuin sainkin aikaiseksi videossa näkemäni ruusukuvion. Kaulin levyn kakun päälle ja lopusta massasta pyörittelin hempeät sokekerimassaruusut.  Aivan loistavaa! 

Harmi ettei kamerani erottanut tarpeeksi hyvin ruusun sävyeroja, mutta kakusta tuli aivan ihanan hellyyttävä. Kun pääsen kaupassa käymään ja ostamaan lisää sokerimassaa, niin teen ruusukuviosta ohjeet teille. Ja sitten lupaan ottaa sellaiset kuvat, jossa kuvio oikeasti erottuu. Ei se aina mene, niin kuin toivoisi. Mutta onneksi kakusta tuli suloinen, kuin ruusun nuppu.

Tänään meillä on herkkupäivä ja hyvässä lykyssä meillä on herkkuihin liittyvä synttäriarvonta käynnissä huomenna! 

Tämmöinen tuli tästä nerikomitekniikalla tehdystä sokerimassaruusukuviosta. Se ei meinannut näkyä kakusta otetuissa kuvissa. 

Tähän voit kuvitella tuon ruuskuvion. 

I participate in Lavender Cottages Mosaic Monday. 

Kaunis kakku kruunasi myös syntymäpäivääni. Äitini tuli katsomaan pientä, ja kahvien jälkeen pääsimme viimein treffeille. Menimme syömään ja oopperaan ihan kahdestaan.

Sokerinen kamee-kakunkoriste

Sokerimassakamee on kaunis kuin koru

Kauniit kameet on helppo muovata sokerimassasta. Koristereunat on leikattu paperiaskartelussa käytettävillä kuviosaksilla. 

Haaveilen isosta kameerintaneulasta. Ihanan vanhahtava koru on ollut pitkälti käsityötä ja tekijän mielikuvituksen varassa. Niitä on kaiverrttu simpukan valkeaan kuoreen, korukiveen tai luuhun. Taidokkaat korumestarin sipaisut ovat nähtävillä korujen pinnoilla ja yksikin väärä liike pakottaa aloitettamaan alusta. Renesanssin ajalla kameet rantautuivat aatelisten mukana Suomeen. Vanhoista kuvista päätellen kameet ovat olleet kaiken kansan suosiossa jo viktoriaanisena aikana.

Mietin että olisiko kamee helppo tehdä itse? Tietenkään en ole mikään korumestari, mutta olen yllättävän sinnikäs. Muistin että minulla oli vielä kaapissa jäljellä sokerimassaa ja siitä korun muovaaminen voisi olla helppoa. Kameet saattaisivat olla upeat kakkukoristeet hääkakussa.

Otin ensin ovaalin muodon ikean mittalusikalla. Tämän jälkeen leikkasin kaulan esiin ja hahmoa. Kasvot tein painamalla massaan poskikuopat, silmökuopat ja hiusrajan. Tein ensimmäisen viime yönä, mutta valo ei ihan riitä sokerimassan kanssa askarteluun. Tänään aamulla työ olikin helpompi ja tulos oli siisti.

En tiennyt että osaan muovata ihmisen kasvoja, mutta näemmä blogini tuo esiin taiteellisia puolia minussa. Nuo Ikean mittakupit on hyviä suhteen määrittämiseen. 

Vain lääkkeeksi! Konjakkiaamupala, huih miten tujua! Konjakki tappaa pöpöt nielussa ja se helpottaa kurkkukipua. Määrä on tosin pienempi mitä kuvittelet, kuppi on espressokuppi. Epäilen vahvasti että konjakkiaamupala on syy taiteellisen minäni heräämiseen.

Tosin jouduin tyytymään konjakkiaamupalaan, sillä kurkussani on varmaan kaktus. Röhin herätessäni vihreää limaa ja olo on ihan kamala. Ryypyn jälkeen nautin vihreää teetä ja puuroa toivoen että tämä kamala tauti menisi pian ohi.  Pienen nenä valuu kuin vesiputous, mutta se ei hänen kiipeilyintoa haitannut.  Äidin askarrellessa kivointa on kiivetä sohvalle, sieltä pöydälle ja sitten roikkua alas lattialle. Samalla kiljutaan vastaan, kun pelastavat kädet laskevat pienen taas maahan. Olenkin miettinyt miksi askartelen öisin.

Eikö olekin aika hienoja?

Tämmöisiä näistä tuli! Kameet sopivat kakunkoristeeksi vaikka hääkakkuun. Näissä on varmaan niin monta flunssapöpöä, että nämä menevät roskikseen. 

Täytyy varmaan nyt olla sisällä ja seurata Facebookin leivontaryhmiä, tylsää tämä kipeänä olo. Joku kyseli siellä Lego-muotteja sokerimassalle. Niitä on myynnissä tuolla e-villessä. Hehh.. Tuomionpäivän shottilasi. Minulla on varmaan kuumetta!

Lego-ukkomuotit, olisi muuten hauska jos jokaiselle vieraalle tekisi oman sokerimassaukon. Paitaan kirjailisi nimen paikkakortiksi. 

Kakkuun kirjaimia sokerimassasta

Nyt on niitä muotteja!

Sokerimassasta saa kauniita kirjaimia muotein ja leimasimin. Mielikuvitus on vain rajana. Nämä sokerimassakirjaimet ovat kyllä syötävän söpöjä.

Jäin miettimään mitä koristeita kakkuni kaipaa ja tajusin että täytyyhän pienen 1-vuotis kakkuun saada vielä jotakin muuta kuin rosoiset neilikat. 

Perhosmies oli jo aikaisemmin bongannut Jyväskylän Forumin alakerrasta leivontaan ja ruoanlaittoon erikoistuneen kaupan Decolan. Menimme sinne etsimään muotteja ja ideoita.

Ihastelin muotteja, kaulimia, eri värisiä sokerimassoja ja vaihtoehtojen määrää, mitä voi kakkuun tehdä itse. Heillä on myös nettikauppa. Käykää kurkkamassa mikä paljouden pula! Kerroin blogistani ja sain kokeiltavaksi ihanat Ghidinin kirjainmuotit. Ostin vielä pinkkiä KotiHyvän sokerimassaa ja reunusnauhamuotteja. Nyt on sitten niitä muotteja ja paikka mistä niitä saa lisää, vieläpä lähellä!

Kirjainmuotit oli hyvä löytö, sillä paketissa on mukana pienet ja isot kirjaimet, sekä numerot! Arvatkaapas miten viime yöni sitten meni? Hurahdin tähän sokerimassa-askarteluun samallalailla, kuin paperiaskarteluunkin. Päätin kokeilla kirjaimia ja tunnustella miten muottien kanssa askartelu tuntuisi.

Aluksi yritin tehdä irroitettavia kirjaimia. Massa oli liian pehmeää ja se jäi jumiin muottiin. Pöllytin massaan vähän tomusokeria lisää ja massan kovettuessa kirjaimien teko alkoi onnistua. 

Tein kirjainten taustaksi piparimuotilla tähtiä ja sain hienon idean! Voihan sokeriaskartelussa käyttää samoja välineitä, kuin normi askartelussakin. Kaivoin leimasimen esiin ja painoin muotin massaan. Tähtiin tuli kauniit kohokuviot. Siistiä!

Painoin kirjainmuotilla urat tähtiin ja tulos oli aika kiva. Keksin että jos vaaleamman massan alle laittaa tummempaa massaa, niin tummempi massa kuultaa läpi kirjaimen urasta. Hienoa!

Löysin vanhan pienen piparimuotin, jolla sai aika kivoja tähtiä. Pesin askarteluleimasimen ja testattuani tulos oli tosi kiva! Mitäpä jos kokeilisi elintarvikeväriä?  Massa-askartelu ei lopulta ollut niin hankalaa.

Innostukseni vain kiihtyi. Mitä jos uran päälle tekee tummemmasta massasta kirjaimet? Ohuet kirjaimet olivat aika vaikeita tehdä yksitellen, mutta keskittymisellä siitä selvittiin. Ongelmana oli saada kirjaimien reunat leikattua siisteiksi. Kokeilin tomuttaa muotin hyvin ja painaa kuivempaa massaa kirjaimeen ja pyyhkäistä ylimääräiset pois. Jäljelle jäänyt kirjain oli siisti, mutta se jäi jumiin herkästi muottiin. Kokeilin painaa kirjaimia massapaloihin ja sitten leikkasin veitsellä ylimääräiset pois. Tämä toimi! Painelin hammastikulla kirjaimen hieman rosoiset reunat tähteen painettuun kirjain uraan ja tulos oli melko hyvä. Ainakin ensikertalaiselta.

Sain vinkin että kirjainliuskaa kun läimäyttää pöytää vasten kirjaimet irtoavat paremmin. Vinkin antajalla on satumaisen kauniita ja huolella tehtyjä kakkuja. Näitä on mukava käydä ihastelemassa ja minä olen nyt fani! Käykää kurkkamassa!

olin tyytyväinen tulokseen ja pienen kakkuun on nyt kirjaimet valmiina. Hääkakkuun kirjaimista voisi tehdä parin sukunimen, mrs. & mr -tekstin tai vaikka paljon pieniä sydämiä, joita koristaa parin nimikirjaimet. Mietin että voihan kakun teettää pitopalvelulla vaikka tiettyyn pisteeseen asti ja itse askarrella haluamat koristeet.

Mitähän sitten tekisi? Decolalla oli niitä pitsimuottejakin...

Helpoin keino kirjaimien tekoon oli leikata pieniä kuivahkoja massalevyjä, johon tomusokeritettu muotti painetaan. Tämän jälkeen ylimääräinen massa poistetaan veitsellä. Hienosäädin lopuksi hammastikulla.

Pinkit sokerimassaneilikat kakun koristeeksi

Miten saada sokerimassasta jotakin nättiä?

Sokerimassasta tehdyt neilikat ovat kauniita isona rykelmänä. Neilikat on helppo tehdä kukkakakunkoristeiksi ja ne onnistuvat poropeukaloltakin. 

Suloiseen synttärikakkuun tarvitaan suloisia koristeita. Ongelmana oli että en niitä osaa tehdä. Kavereitteni facebookissa on pyörinyt ihanaakin ihanampia kakkukoristeita ja itselläni ei taida olla tähän opiskeluun paljoa aikaa. Synttärit on ihan kohta!

Päätin kuitenkin että lähden kahlaamaan läpi kakkukoristemaailmaa pieni harppaus kerrallaan ja otan mallia kankaasta tekemistäni helposta kukasta, neilikasta. Teen sokerimassasta neilikan kavereineen, tuli mitä tuli. 

Muotteja? Pitääkö näihin olla muotteja?

Kuten tavallisesti lähdin touhuamaan yöllä ja heräsin siihen että muut tekevät kukkia muottien avulla. Olisi varmaankin tämä pitänyt päivällä tajuta, kun kaupat olivat auki. Onneksi olin  ostanut vuosia sitten sokerimassan muovailuun tarkoitetut veitset, mutta olisin varmaan pärjännyt normi veitsellä.

Kaulin pienen määrän taikinaa karjalanpiirakkapulikalla ja muotin kekkasin lopulta muovisesta kupista. Levitin tomusokeria pulikkaan ja leivinpaperille, jotta massa ei tartuisi kiinni. Massa levittyi hienosti ja sitä oli todella mukava muokata.

Kaulin ohuen ohuen levyn ja tein pieniä ympyröitä kerralla 9 kappaletta. Laskeskelin että yhteen kukkaan tarvitaan 3 ympyrää ja puolikkaasta taikinasta tulee noin 10 kukkaa. Tässä kuvallinen ohje:

Sokerimassaa on helppo kaulia tomusokerin kanssa leivinpaperin päällä. Mikä tahansa kuppi sopii muotiksi. Kun olin irroittanut pienet ympyrät taikinasta levitin niitä hieman sormillani, jotta ympyrä ei ole enää tasainen ympyrä. Tein veitsellä viirut ympyrän reunoihin ja kohotin niihin pienen rypytyksen.

Painoin ympyrän sitruunanpuristimeen että kukka menisi kasaan kauniimmin. 

Rypytin kaksi ympyrää nipuksi ja liitin ne kevyesti yhteen. Niiden alle laitoin kolmannen ympyrän. Ja samalla painelin kevyesti niistä nipun. Kuivuesaaan ne kiinnittyvät paremmin yhteen. Nostelin kukat kuivumaan kelmutettuun munakennoon. Kuivuessaan näitä ei kannata siirrellä, kukat rikkoontuvat helposti.

Ei kannata harmitella jos kukat menevät mytyksi ensimmäisellä kerralla. Voit myttykukat kaulia levyksi ja kokeilla uudelleen. Mitä ohuempi levy sen kauniimmalta kukat näyttävät. Teen vielä uuden satsin ohuemmalla levyllä ja katsotaan mitä tuleman pitää.

Samaa tekniikkaa käytin kangasneilikassa. Kerroksia voi tehdä useampia alimman ympyrän alle, jotta kukasta tulisi muhkeampi. Silloin ympyrän koko pitää olla hieman suurempi ja levyn todella ohut.

Tein neilikoita hyvän rykelmän valmiiksi odottamaan. Laitan ne sitten viimeiseksi synttärikakun päälle. Ne ovat onneksi kaikki erilaisia ja näyttävät yhdessä kauniilta. Yksittäin nämä eivät ehkä ole niin priimaa.

Eikö tullut kivoja?

Kakkubuffee: Nakukakku mustikkabanaanimoussella

Kylmä mousse pakastemarjoista -ja hedelmistä sopii kakkuun

Täytekakun voi leipoa kuivakakkuvuokaan. Koristuksis ei paljon tarvita, näyttäisi riittävän pursuavat täytteet. Kakku oli ihanan viileä aurinkopäivän kahvipurtava. Ajatella miltä kakku maistuisi jos kerman korvaisi vaniljajäätelöllä.

Sokerihammasta kolotti ja kaapissa ei ollut mitään hyvää. Päätin leipoa kakun. Olin jo tekemässä perusmansikkatäytekakkua, mutta vuoaksi valitsin kruunukakkuvuoan.

Näin Stockmannilla maailman ihanimman kakkuvuoan mutta en raskinut sitä ostaa. No kuvittelen miltä tämä kakku näyttäisi siinä. Oma kakkuvuokani on ikuisuuden vanha alumiininen vuoka, johon tarttuu kaikki kiinni. Parasta siinä vuoassa on se että niitä mahtuu 2 kpl yhtäaikaa uuniin. Voisi näillä verukkeilla vuoan vielä tilata. Tässä näitä samanlaisia Nordic Waren ihanuuksia ullanunelma.fi-sivulta.

Ihania Nordic Waren kakkuvuokia. Näitä voi tilata esimerkiksi ullanunelma.fi-verkkokaupasta, joista kuvat lainattu. Mikä näistä on sinun suosikkisi? Minä en osaa enää päättää.

Häihin näitä kakkuja voisi tehdä monta erilaista, erilaisissa kakkuvuoissa. Täyttäisi sitten kakun kerrokset pursottamalla juustokakkumassan tuonne väleihin ja marjoja tai hedelmiä sitten koristeeksi. Yksi olisi kaakao/suklaamousse, toinen marja ja kolmas vaikka limevalkosuklaa. Näihin kakkuihin ei tarvitse näpertää koristeita jos ei halua.

Tässä kakussa on täytteenä jäädytetyistä banaaneista ja mustikoista tehtyä kylmää moussea. Se pitää syödä heti, tai sitten lisätä mousseen pari veteen liotettua liivatelehteä jämäköittämään moussea. Laitoin banaanin pakastimeen muutama päivä sitten, ajattelin tehdä silloin kylmää banaanismoothieta ja mustikat olivat siellä jo valmiiksi. Toimii nämä hienosti kakun täytteenäkin.  Yksinkertaista ja hyvää.

Yksinkertaisen hyvää. Sokerikakku kermavaahdolla mansikoilla ja mustikkabanaanimoussella. 

Nakukakku mustikkabanaanimoussella resepti

Ainekset:

Pohja:

Sokerikakkupohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl Kermavaahto

2 rkl Tomusokeria
150 g Pakastemustikoita

1 rs  Mansikoita

1      Jäinen banaani ( pistä päivää aikaisemmin pakastimeen)

1 rkl sokeria
(2 kpl liivatelehtiä valinnainen)

Valmistusohje:

Laita banaani pakastimeen ainakin päivää aikaisemmin.

Laita uuni päälle 175 asteeseen. Voitele vuoka.  Jotkut voitelee ja lisää korppujauhoja voiteluun jotta pohja lähtee irti. Uusista teflonpintaisista vuoista kakut irtoaa leikiten.

Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä astiassa.

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Näitä vaahdotetaan niin pitkään kunnes saa omat nimikirjaimet pysymään hetken vaahdossa. Ja vatkaa vielä lisää niin kuin kotitalousopettaja sanoisi. (Tiedättekö välillä tuntuu että hän olisi selän takana neuvomassa vieläkin, niin selkeät muistikuvat jäi)

Sekoita kumikaapimella siivilän läpi lisätyt jauhot. Hämmennä hienovaraisesti sekaisin.

Kaada vuokaan ja anna olla uunissa 20-30 minuuttia.

Ota kakku pois uunista. Keikauta kakku leivinpaperin päälle ja kiroa hieman kun kakku jäi kiinni vuokaan. Mieti sitä uuden vuoan ostoa.

Anna kakun jäähtyä. Näitä voi tehdä useamman vaikka edellisenä päivänä.

Laita jäätynyt banaani kuorittuna blenderiin mustikoiden kanssa. Lisää ruokalusikallinen sokeria. Tästä tulee ihana mousse pelkästäänkin jälkiruoaksi.

Jäinen mousse sulaa kuin jäätelö, joten jos tarjoilet kakkua myöhemmin tämä mousse kannattaa sekoittaa liivatelehtien kanssa.
( Liota 2 kpl liivatelehtiä  10 min kylmässä vedessä. Kiehauta 1 dl vettä, lisää puristellut liivatelehdet sekaan ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää tämä sekoittaen mousseen)

Vatkaa kerma ja lisää siihen tomusokeri.

Pilko mansikat tai hedelmät kakkua varten.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen.

Lisää täytteet jokaiseen kerrokseen kuvan mukaisesti. Pursota kerman loppu.

Tarjoile heti!

Kakkubuffee: Nakukakku eli naked cake

Kaksikerroksinen nakukakku on kesäinen ja juhlava. Koska kuorrutetta ei ole kakku on helppo koristella näyttäväksi marengeilla, mansikoilla ja hedelmillä.

Suklaamansikkakakku limevalkosuklaajuustolla, FoodPorn?

Arvatkaapas mitä? Tämä kakku on ihan mielettömän hyvää! Juhannus oli tuloillaan ja suunnitelmat menivät uusiksi. Toiveena oli mennä maalle ja ripustaa paperilyhtyjä ja perhosvalot omenapuihin ja grillailla kaikkea hyvää. No kaupunkijuhannus ei ole paha jos on  paljon suklaata!

Päätin leipoa viktoriatyylisen kaksikerroksisen kakun, joka olisi maultaan raikas, suklainen ja johon saisi mansikoita päälle. Leivoin hyvin tumman kaakaosokerikakkupohjan ja taikina riitti hyvin kahteen kulhoon. Kakusta tulee mieleen Domino-keksi. Valkoiset raidat kakkuun leivoin mascarponesta, sitruunasta, limestä ja valkosuklaasta. Mansikoiden ja marenkien kanssa nämä sanoivat toisillensa tahdon! Korkeamman kakun saisi jos tekisi kaksinkertaisen taikinan, pienelle porukalle tämä kakku riittää hyvin. Kakku oli myös herkullinen katsella!

Suklaisen nakukakun resepti

KAKKUPOHJA
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

KOSTUTUKSEEN
n. 1 dl puristettua appelsiinimehua

TÄYTE
4 liivatelehteä
150g valkosuklaata sulatettuna
50 g valkosuklaata hippuina
4 dl vispikermaa
1 sitruunan mehu ja kuori
1 limen mehu ja kuori
200 g masgarpone tuorejuustoa

1 dl sokeria

KORISTELUUN
mansikoita, marenkia, keitettyä omenaa ja aprikoosia. Sulatettua suklaata

VALMISTUSOHJE
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ja voitele kakkuvuoat . Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään, leivinjauhe, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kunnes vaahto on valkoista ja saat kirjoitettua nimesi vaahdon pintaan. Lisää siivilän läpi vaahtoon jauheseos. Sekoita varoen esim. kumikaapimella. Kaada kakkutaikina voideltuihin vuokiin.

Paista 175 asteessa n. 30 min ja pienempi n. 20 min kunnes kakkupohja on kypsä. Yleensä kakku on valmis kun kakun tuoksu leijailee olohuoneeseen. Voit tarkistaa tikulla onko kypsä. Ota uunista, kumoa leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä. Leikkaa kakkupohja kahteen kerrokseen.

Pesevuoat. Levitä elmukelmu vuokien pohjalle ja reunoihin.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 - 10 min.

Sulata paloiteltu valkosuklaa vesihauteessa (suklaa muovikulhossa, kuumaa vettä kattilassa, kansipäällä). Sekoita 3/4 dl kermasta hyvin suklaasulaan kunnes seos on tasainen.

Liuota liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun . Jäähdytä hieman.

Sekoita tuorejuusto, appelsiininkuori ja limenmehu haalean suklaaseoksen joukkoon. Lisää sokeri ja liivateseos.

Vatkaa loppu kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahto suklaaseokseen kevyesti sekoitellen. Lisää suklaahiput ja limenkuori.

Lisää kakkukerrokset vuokiin elmukelmun päälle ja kostuta ne appelsiinimehulla. Kaada juustokakkumousse vuokiin kakkukerroksen päälle. Lisää toiset kakkukerrokset ja kostuta pohja appelsiinimehulla.

Anna kakun hyytyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

Irrota kakut varovasti vuoista, saat kakut irti vetäen elmukelmusta. Asettele kakkupohjat päällekäin ja koristele!

Kun keität hedelmät nopeasti ennen koristelua ne eivät tummu ja ne maistuvat makeammilta. Nakukakkuun saat kauniit raidat elmukelmun rypyistä jotka jäävät juustoraitaan hyydyttämisvaiheessa.

Viimeisen päälle, kakunkoriste - the cherry on the top, cake

Ihanat vintage kakkukoristeet 

Hääkakku on yksi niistä asioista, mitkä tuntuvat kaikilla herättävän ajatuksia ja odotuksia. Viimeaikoina ovat olleet muodissa kauniit koristellut kakut joihin  on hyvin onnistuneissa tapauksissa askarreltu sokerista uskomattoman upeita koristeita. Näissä vain mielikuvitus on rajana. Koska pitopalvelumme järjesti myös hääkakun niin meillä ei paljon sen ulkoasuun ollut sanavaltaa. Mutta muutamia toivomuksia meillä oli.

Suomessa 1900-luvun alussa marjakakkua on varmaankin ollut saatavilla ja niin se valittiin myös meidän häihin.  Englannin kuningattaren mentyä naimisiin hääkakun värin piti olla valkoinen ja runsaasti koristeltu.

Hääkakut vuosisadan alussa olivat valkoisia ja runsaskoristeisia.
In start of 1900s the cakes were white and had plentiful of decorations. 

Hääkakkujen päällä oli runsaat kukkakoristeet ja myös morsiusparifiguurit yleistyivät. Löysin sattumalta häihimme 50-luvulla valmistetun vintage hääkakkukoristeen Ebayn sivulta.

Ebayssä myydään  40-80 -luvuilla tehtyjä amerikkalaisia kakkukoristeita. Hinnat vaihtelevat 9 eurosta satoihin euroihin. Nämä ovat tyyliltään juuri sellaisia mitä haimme. Caketopperit ovat keräilijöiden suosiossa ja siitä syystä hinnat voivat joistakin koristeista olla mittavia.

Meidän hääkakusta tuli todella kaunis ja olimme siihen oikein tyytyväisiä. Amerikoista tilattu kakkukoriste oli kuin piste i:n päälle ja toi haluamaamme tyyliä ns. peruskakkuun. Mikä tärkeintä kakku oli myös hyvän makuinen.

Kaunein kakkukoriste voi olla jo yhden pitkän avioliiton nähnyt muisto jota morsian on vaalinut rakkaudella. Nämä kakkukoristeet (vintage cake toppers) olivat kaupan Ebayssä.
The cake decoration can be a memory of long marriage. These vintage cake toppers were on sale on Ebay.

- Lovely vintage cake decorations

The wedding cake is one of those things that seem to raise thoughts and expectations. Currently the decorations made out of sugar have been much in demand. Only imagination is a limit for these cakes. As our catering organised the wedding cake, we did not have much choice. We had a few preferences.

In start of 1900s, the cakes were possibly berry cakes and we had that in the our wedding. When the queen of England married, the cakes had to be white with a lot of decorations.

Wedding cake had a plentiful flower decorations, also bride and groom figurines begun to be popular. By chance I found 50s made vintage decoration on Ebay.

Ebay has 40-80s made american cake decorations. The prices vary between 9 euros to hundreds. These were the styles we were looking for. Cake toppers are sought after by collectors and that is why they can come with heady price tag.

Our wedding cake came together very beautifully and we were very pleased. The cake topper was ordered from the US which was the cherry on the top and gave the basic cake some styling. Most importantly the cake tasted divine!

Hääkakku oli helpompi koota eri tasoille. Olimme kakun makuun ja ulkonäköön tyytyväisiä. Kakkukoriste juhlistaa tällä hetkellä kirjahyllyämme.
The wedding cake was easier to place on different levels. We were delighted with the cake's taste and decoration. The cake topper decorates our bookshelf now.