Ooh la la! Kirsikkapiirakka anopille

Syntymäpäivälahja Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla

Ihana Crème Pâtissière -piirakka vie kielen menneessään.

Päätin leipoa lahjaksi Kokit ja Potit -reseptistä kirsikkapiirakan vaniljakastikkeella tai siis hienohelmakielellä Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla. Tein versioon muutoksia sillä kaikkia aineksia ei löytynyt hyvin varustetusta leivontakaapista. Niinhän se aina menee, tehdään niistä mitä aineksia löytyy. Kannattaa kokeilla jomman kumman reseptin mukaan. Katso mitä kaapista löytyy.

Tein kotona piirakan puolivalmiiksi. Pakkasin piirakan pohjan, kastikkeen ja kirsikat erillään kylmälaukkuun ja päätin koota piirakan täällä perillä. Katoimme anopin kahvipöytään kesäastiaston, herkut ja syntymäpäiväruusut. Ajattelin että on maistuva syntymäpäivälahja tämä piirakka!

Täällä ollaan vieläkin ja siitä tämä blogihiljaisuus. Piirakkaa on vielä murunen jäljellä. Netti ei täällä takamailla toimi kovinkaan hyvin. Ja melkoista tuskaa yrittää kirjoittaa tätä kaikessa hiljaisuudessa peräkammarissa. Ihan kiva käydä anoppilassa silloin tällöin ja pitää vähän taukoa kirjoittamisessa. Eikä haittaa vaikka anopin mielestä pohja oli kuiva, eikä siinä mitään muuta vikaa ollut. Kuulemma meni hyvin kahvin kanssa. Olen samaa mieltä, raparperipiirakan pohja oli parempi. Ohjeeni tuleville morsmaikuille: Leivo välillä anopille jotakin hyvää joka vie kielen mennessään. 

Syntymäpäiväpöytään katettiin herkut ja hedelmäiseit kahviastiat.

Vaniljapiirakka kirsikoilla resepti

Ainekset

pohja
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhoa
125g voita
ripaus suolaa
3 rkl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
n. 2 rkl kylmää vettä


täyte
n. 3/4 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
1/2 dl perunajauhoa
2 dl kermaa
3 dl maitoa
2 rkl vaniljasokeria tai vaniljatangon siemenet
2 rkl voita

Tuoreita kirsikoita. 

Piirakkapohjan valmistusohje

Sekoita kuivat aineet keskenään: vehnäjauho, mantelijauho, tomusokeri ja suola.

Nypi jauhot ja voi keskenään taikinaksi.

Sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja vesi.

Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Voitele vuoka.

Painele tai kauli taikina vuokaan.

Laita uunin keskitasolle paistumaan 12 minuutin ajaksi.

Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Vaniljatäytteen valmistusohje

Vatkaa keskenään keltuainen ja sokeri vaaleaksi pysyväksi vaahdossa. Siivilöi joukkoon perunajauho. Ja sekoita.

Kaada maito ja kerma kattilaan ja sekoita siihen vaniljasokeri tai vaniljatangosta siemenet. Kuumenna kunnes kiehuu.

Vatkaa puolet kuumennetusta maitoseoksesta kananmunavaahdon joukkoon.

Kaada koko seos kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna seoksen saostua ja "kypsyä".

Laita kastike jäähtymään.

Sekoita kastikkeeseen voi nokareet, jolloin seokseen tulee kiiltoa ja anna jäähtyä.

Huuhtele kirsikat, halkaise ja poista niistä kivet.

Levitä jäähtynyt kastike piirakkapohjan päälle.

Ripottele kirsikat piirakan päälle ja syö oikein iso pala! Keitä sitten hyvät kahvit!

Leivo ylimääräisistä valkuaisista marenkeja. Näillä saa sokerinhimon selätettyä. Ehkä.

Mitä tehdä niille valkuaisille? 

Hei, joo! Meinasi unohtua! Leivo niistä jäljelle jääneistä, valkuaisista marenkeja! Muista jäähdyttää uuni kunnolla ja olla keittämättä mitään, niin onnistut tällä ohjeella.  Marengeista saa kauniit kakun koristeet, mutta ne pitää asetella kakun tai tortun päälle hetki ennen tarjoilua. Ilmankosteus tekee niistä vaahtokarkkeja.